沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。

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　　培训原则:随到随学、、包教包会、实践操作学习、不限学习时间、师傅手把手教做、传授核心技术。

　　培训内容:

　　一、蒸饺、水饺、馄饨

　　二、拌面、拌粉、汤粉、汤面、营养粉面

　　三、营养煨汤:海带排骨汤、莲子猪心汤、天麻猪脑汤、当归牛肉汤、花旗乌鸡汤、百灵草老鸭汤、枸杞鸽子汤、墨鱼乌鸡汤等

　　四、卤味系列:鸡腿、鸡翅、鸭腿、鸭头、卤蛋、猪脚、猪耳朵等

　　五、营养套餐饭:鸡腿饭、鸭腿饭、肉丝饭、海带排骨套餐饭、当归牛肉套餐饭、猪心汤套餐饭、青菜卤肉饭等

　　六、肉丝炒饭、肉丝炒面、肉丝炒粉等

　　七、凉菜系列:凉拌西红柿、凉拌海带、凉拌黄瓜、凉拌腐竹等