酱板鸭做法注意事项、

　　1.最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭。

　　2.麻鸭宰杀清洗时应保持鸭体完整、表皮无伤痕。

　　3.麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，并保持鸭的腹部完整。

　　4.麻鸭挂入炉中烘烤时，一定要掌握好火候，并将鸭身在烤盘中翻动几次，使之受热均匀。

　　5.烘烤鸭的目的是为上色，同时也为烤干部分水分并让大部分鸭油渗出。

　　6.配制卤药时香料不能加得太重，否则卤汁会有一股浓厚的中药味。

　　7.卤制麻鸭时，只能以小火焖卤,需加盖至熟。

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　　酱板鸭产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。酱板鸭经由多种药材卤水卤制而成、不经过专业的师傅培训、根本不知道怎么做、学酱板鸭技术来本公司学习、本公司承诺:随到随学、包教包会、不限学习时间、实际操作学习、三年技术保证。