长沙神来福卤菜技术培训内容:

　　一、      高汤的制作

　　二、      卤水的制作

　　三、      菜品上色

　　四、      秘制红油制作

　　五、      药材香料的认识与使用

　　六、      菜品香料酱的制作

　　七、      凉菜的制作

　　八、      卤水的保存与二次使用

　　九、      卤菜设备的使用

　　十、      原材料的购买途径

　　吴经理温馨提示:两人学习、只收取一份学费，长沙雨花区原汽车南站对面洞井铺。

　　培训原则:随到随学、学会为止、实践操作学习、不限学习时间、师傅手把手教做、传授核心技术。

　　卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。