开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙，深受男女老少的喜爱。 

　　餐饮业是公认的黄金行业、朝阳行业。常言说:生意做遍，不如开家饮食店。做餐饮，大的可以成功上市，小的可以发家致富，由于市场需求旺盛，消费人口庞大，因此许多人把投资餐饮当做赚取人生第一桶金的首选创业项目！开心花甲投资小。街头美食不是大餐，不用大兴土木搞装修，不用高薪挖角聘大厨，三五十平不嫌小，八九平米不嫌大；好经营。不用太多店员，夫妻配、兄弟摊、姐妹档、师徒组合，普通小店1~2个人就能干，灵活机动，经营轻松！

　　;花甲，又名蛤蜊，蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太胆固醇和亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、滋阴明目、软坚、化痰之功效。

　　培训课程:

　　1:学习制作秘制醇香红油，学员亲手学习用几十种天然香料，精心熬制醇香红油。

　　2:学习制作清汤、酸汤、麻辣汤，不同口味的汤底。

　　3:学习花甲的选购和保存养护。

　　4:学习上炉制作开心花甲成品，学员亲手做出一份又一份的开心花甲来。 

　　课程安排:

　　1. 认识花甲，如何挑选活的花甲；

　　2. 花甲的养护，如何让它把沙吐干净；

　　3. 锡纸和粉丝的选择与处理；

　　4. 炭烤和电烤花甲的火候控制；

　　5. 辅料的选择与处理；

　　6. 花甲高汤的制作:微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味；