烤活鱼品种 :

　　麻辣味<豆豉味<泡椒味<酸菜味<鱼香味<茄汁味<家常味<鸡汤味< 等

　　培训内容:

　　1、诸葛烤鱼原材料与工具设备的认识；

　　2、烤鱼的腌制与处理方法；

　　3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧；

　　4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法；

　　5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧；

　　6、如何炒制底料；

　　7、详细的烤鱼做法讲解；

　　8、配菜的处理方法与摆盘技巧；

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