杀猪粉听名字就知道其有特色，就算不是声名远扬，但是其实实在在是湖南地方一道特色粉面。在过去小编作为湖南人，肯定是不知道有杀猪粉之名，更不用讲湖南有那么多地方特色名小吃。如今杀猪粉逐步在湖南永州其他地方以及湖南周边省份城市得到传播，杀猪粉的市场在一点点的扩大，杀猪粉也将成为一道独特的餐饮创业项目。

　　杀猪粉的学习品种:

　　猪肉、猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉，筒子骨，排骨等

　　湖南杀猪粉实际操作内容

　　1.杀猪粉等的原料、配料的选取、初加工与保存。

　　2.各种料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

　　3.高汤的制作，猪身、猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉等材料的处理

　　4.杀猪粉等主料及配料的全部制作流程。

　　5.学员实践学习杀猪粉的制作工艺及流程。

　　6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

　　7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　杀猪粉的由来

　　永州以现杀猪肉粉闻名，杀猪粉皆出猪身、猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉，且必然是当天宰下来的猪肉。采用白灼之法蒸调之，灼热立出锅，使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩，口感更佳，营养丰富，醇香四溢。2013年，杀猪粉被湖南电视台采访，评为永州较具特色的有名小吃，其历史悠久，越来越受欢迎。

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　　其它小吃培训项目:

　　1、早餐系列培训（包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包，果蔬包，卡通包，卡通馒头，米花糕，生煎包.油条，芝麻球，馄饨，灌汤包；

　　2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉，湖南米粉，邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面，砂锅粉、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面，肠粉；

　　3、主餐培训项目:（浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭，纸包鱼，石锅鱼，烤肉拌饭，盖码饭、炒菜，湘菜，木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉；

　　4.夜宵系列培训:烧烤，烤鱼，湘西小串，唆螺，口味虾，卤虾，开心花甲，烤猪蹄，锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭；

　　5、休闲小吃项目:（奶茶、麻辣烫、广式糖水，印度飞饼，凉拌菜，关东煮、冒菜，卤菜，酱板鸭，麻辣菜，油炸，臭豆腐，奶茶，泡菜，冷锅串串，串串香、寿司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子；

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