培训内容:

　　1. 特色秘方底料的炒制、红油的制作

　　2. 配菜的处理，原料的预处理；

　　3. 香料的炒制，石锅鱼的具体成品制作流程；

　　4. 各种石锅鱼的实际练习操作；

　　5、学习制作石锅鱼秘制的红油； 

　　6、学习制作石锅鱼秘制酱料；

　　7、学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片；

　　8、学习烹制鱼片、汤料、调味。

　　培训品种:原汤石锅鱼 、酸辣石锅鱼 、香辣石锅鱼 、麻辣石锅鱼  、茄汁石锅鱼 、白味冷锅鱼 、红味冷锅鱼  、水煮石锅鱼  、沸腾石锅鱼 、秘制招牌石锅鱼 、泡椒石锅鱼  、酸菜石锅鱼等

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1.专业老师手把手的实战示范，讲解技巧。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择,采购,成人,预算。

　　自我实践:

　　1.备原材料,老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

　　【石锅鱼特色】

　　石锅鱼分为两种底汤料，一个是白汤底料，一个是辣味红汤底料，汤清新四溢，辣锅醇香浓厚，别具特色。另外，现在报名石锅鱼项目，公司除了传授石锅鱼手艺外，还会传授石锅鸡、石锅羊肉、石锅猪脚三大菜品。有了这些品种的搭配，能让您在众多石锅鱼店当中脱颖而出，并为店面带来可观的创收。

　　课程简介

　　石锅鱼，采用十几种天然中药材，精心熬制红油。再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。

　　传授品种

　　学习:石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚、石锅羊肉。

　　课程内容

　　1:红油

　　第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油。

　　2:香辣酱

　　第二步，主要系统学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱。

　　3:鲜汤

　　第三步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤。

　　4:杀鱼/切鱼片/腌鱼

　　第四步，主要系统学习如何杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片等方法知识。

　　5:鸡肉/猪脚/羊肉处理

　　第五步，主要系统学习鸡肉、猪脚、羊肉等材料的改刀，以及去腥等知识。

　　6:烹饪

　　第六步，主要系统学习如何烹饪石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚、石锅羊肉。这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。