方法/步骤

　　1

　　把洗干净的鸡头放如碗里腌制20分中，放如，料酒，酱油，糖，葱，姜末，将腌制好的鸡头备用

　　2

　　锅里放油，烧热，放入大料，干辣椒，麻椒（多放一点个人口味来定），把材料炸出香味，放入鸡头，大火翻炒，炒到半熟的时候（有点红的时候）放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟

　　3

　　最后大火收汤的时候放一点鸡精，有蒜苗的话，放一点蒜苗提味。

　　END

　　注意事项

　　炖鸡头的滴一滴香醋，吃起来鸡头会更软，口感会很好

　　麻辣鸡头具有益五脏、开胃、助消化等效果。

　　深圳罗湖麻辣鸡头培训学校麻辣鸡头培训卤鸡头培训麻辣鸭脖培训卤鸭脖技术培训，三十多年老店口味独特，即可固定开店，也可流动经营，是小本创业投资者、返乡农民工、下岗职工、待业青年、应届毕业生就业致富的首选项目。要学就学最好的，包教包会，食宿免费，开业去老师指导。吃鸡头也有讲究，鸡头有六香，第一香:鸡头骨上一层薄皮，没有一点脂肪，吃下满口余香；第二香:鸡眼，因为在炖的过程中，带有花椒与辣椒味道的汤灌进鸡眼，一咬一口麻酥酥，辣丝丝的香；第三香:鸡舌，鸡舌中有软骨，有一种筋道口感；第四香:下颌，也就是连接鸡脖子的地方，因为经常活动，并有少量的皮肉相连，吃起来极香；第五香:鸡脑，敲开鸡头盖，一定不要忘记吃鸡脑，别有风味，而且补脑细胞；第六香:将整个啃完的头骨放在嘴里吸吮其中的汤汁，别有一番滋味。

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　　1、卤猪头肉2、卤猪蹄3、卤猪耳朵4、道口烧鸡5、卤凤爪6、卤鸭7、久久鸭脖8、卤羊肉9、卤羊蹄10、卤牛肉

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