凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。

　　随着家庭生活条件的改善和生活节奏的加快，加工各种荤素凉菜专营店、摊位在各个菜市场和社区随处可见。凉菜具有调整口味、增进食欲的作用，食之胃口大开。加工制作凉菜，劳动强度小，操作简单，投资几百元即可开始，利润可观。

　　培训方式:一对一教学，现场传授各种风味的凉拌菜技术，具体有:麻辣香干。贡菜、蕨菜、海蜇丝、酸辣藕片、凉拌三丝等几十种凉拌的制作和材料的处理技术。学费1380元，亲手制作，学期3-4天，包教会，直到学会为止！

　　利润分析:

　　凉菜开店的成本，技术门槛以及风险都很低，却利润十分高，各类凉菜品种平均的利润率高于50%，一个冰柜，1500左右，一个流动的推车一千左右。电子称，菜刀，菜板，卤肉素菜就还有大锅等。六七千可以勉强开张了。适合各类人士进行创业尝试。

　　在大排档，很多人除了吃龙虾和烧烤，还喜欢搭配一些凉菜，其中销售最火爆的当属水煮毛豆、五香花生，螺蛳的点击率也比较高。这两种菜在大排档售价一般在10元/斤上下，螺蛳也差不多。但事实上，在菜场毛豆和花生最贵的时候5块钱一斤，但到夏季销售旺季都在两三块一斤，批发价更便宜:螺蛳就在3块钱左右。在进行加工以后，加上燃气费，成本都在5块一斤以内，也就是说，大排档每卖出去一斤，利润还有5元多。部分大排档单一晚光凉菜起码卖50斤，纯赚2000多。

　　四川凉菜全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括:店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

　　理论学习

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.优质荤食，素食食材的筛选以及处理；

　　3.秘制卤汁，辣椒油等一系列调料的制作方式；

　　4.熟食，冷食各种处理方法；

　　5.熟食冷食各自不同的冷处理；

　　6.凉菜刀工的学习；

　　7.原料采购、存放、保鲜技术；

　　8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　实战操作

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。