实际操作内容

　　1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。 

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 

　　3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。 

　　4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。 

　　5.培训鸡公煲火锅各种配料的处理。 

　　6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。 

　　7.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。 

　　8.培训各式火锅的制作流程。 

　　9.设备原料采购途径与要求。 

　　培训课程

　　1、老师讲解烧鸡公店经营器具、设备的配制及使用。

　　2、老师讲解解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　3、培训烧鸡公秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。

　　4、培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。

　　5、培训烧鸡公的各种配料的处理。

　　6、培训清香、麻辣、酱香底料的配置。

　　7、老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部传授给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。

　　8、采购部给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。

　　9、采购老师可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的，买菜的技巧等

　　10、学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

　　重庆鸡公煲出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

　　特色小吃培训项目:

　　正宗红焖羊肉  冰糖葫芦   酱大骨头 锅贴  蒸饺  里脊扒饼 俄罗斯烤馒头   铁锅炖菜  铁锅炖鱼  油焖大虾  黄闷鸡米饭  大宋卷膜     瓦罐煨汤   驴肉火烧  云南怪味鸡     烧鸡    泡椒凤爪  油饼母鸡汤   冷锅串串香   熏肉大饼   冒菜  印度飞饼    布袋镆   粉蒸肉   月亮镆     轰炸大鱿鱼   叫花鸡   柴锅鸡   炒酸奶     重庆小面       西部大盘鸡  一品炒鸡   水煮鱼   川味酸菜鱼    精骨鱼    新疆大盘鸡   炝锅鱼    手撕鸡    大盘鱼    金椒鱼

　　经典早餐培训项目:

　　1.正宗逍遥镇胡辣汤全套及配方 2.三鲜豆腐脑 3.四辈水煎包4.东北金丝饼（手抓饼） 5.葱花油饼    6.鸡蛋甜汤 7.千层大饼  8.美味豆浆   9.八宝粥10.绿豆粥11.南瓜粥  12.糊涂面条13.小米粥14.黑米粥15.糖糕    16.菜角    17.乡巴佬卤蛋    18.四季养生粥   19.煎饼    20.无矾香酥大油条    狗不理包子    正宗土家酱香饼   灌汤包子   刘记羊肉汤   牛肉汤   鸡蛋灌饼  煎饼果子   油酥烧饼   大包子  素包子  生煎包  小笼包  馒头

　　美味小吃培训项目:

　　1.秦镇米皮    2.陕西凉皮   3.宝鸡擀面皮   4.西安烙面皮 5. 川味麻辣烫    6.重庆酸辣粉  7.香菇鸡丁米线   8.麻辣粉   9.香辣面   10.武汉热干面    11.朝鲜烫面   12.奇香凉面   13.牛筋面  14.高汤制作  15.不辣红油   16.韩国冷面   17.大料配方及用途  18.秘制花生蒜  19. 秘制麻辣酱 20.奇香红油      21.奇味飘香辣椒油（好的秘制调味品） 腊汁肉夹馍  云南过桥米线  正宗千里香馄饨  鸭血粉丝汤 

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。