万州烤鱼简介

　　万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。据说万州烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味！在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。

　　烤鱼种类

　　1、重庆麻辣味:辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士最爱。

　　2、成都香辣味:辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。

　　3、三峡豆豉味:两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人食欲大增。

　　4、万州泡椒味:色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。

　　5、山城酸菜味:由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用祖传秘方配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不一样的享受。

　　6、巫山鱼香味:突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。

　　7、泡椒豆豉味:两味混合别具一格色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口、口齿留香、令人食欲大增。

　　8、其他风味:奥尔良风味和新西兰风味具体独特的异域风情，为我中心精心研制的首创产品。

　　培训详情

　　培训内容 重庆麻辣味烤活鱼★成都香辣味烤活鱼★三峡豆豉味烤活鱼★万州泡椒味烤活鱼★山城酸菜味烤活鱼★巫山鱼香味烤活鱼★番茄味烤活鱼★鸡汤味烤活鱼★西式口味烤活鱼★干烤武昌鱼★香辣烤财鱼★酸菜烤鲢鱼等

　　培训费用 面议，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。

　　培训要点 1.鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。

　　2.码味料的调制、认识。

　　3.鱼的上料与码味。

　　4.烤鱼辅料的制作、装饰。

　　5.预烤，鱼底料的调制。

　　6.调汤底，慢烤与炖鱼技术。

　　7.烤鱼设备与经营策略。

　　优惠酬宾 学一送一

　　市场前景

　　全国都在吃烤鱼，万州烤鱼以独特的风味，“一烤二饮三涮”的娱乐饮食文化，吸引了一大批爱好烤鱼的人前来品尝，老少皆宜强大的人群基础，在行业中获得极好的口碑，而且其开店成本低，采购便，利润高，没有淡旺季，想不赚钱都难，一时间，知名度迅速蹿红。

　　万州烤鱼培训内容:

　　1、万州烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。

　　2、万州烤鱼底料的识别和配方。

　　3、万州烤鱼香料的识别和配方。

　　4、万州烤鱼的秘制烤鱼酱的制作和处理。

　　5、万州烤鱼糍粑辣椒的制作方法。

　　6、万州烤鱼底料炒制方法。

　　7、鱼的烤制方法和技巧。

　　8、万州烤鱼味型的调配方法。

　　9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　　10、红油和老油的处理方法。

　　11、万州烤鱼主要原材料的好坏识别等。

　　万州烤鱼传授口味:

　　五种不同口味:麻辣口味、香辣口味、泡椒口味、豆豉口味、酸菜口味

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。