臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。西安岐山臊子面:九个字总结“酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 劲 光”。菜品特点

　　臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。

　　臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。

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　　岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食

　　臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。

　　制作方法

　　（一）、炒菜

　　在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。

　　（二）、做汤

　　1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。〈注意:盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。〉

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　　2、在往汤里放少许鸡精〈我觉得放鸡精味道最鲜〉，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。

　　3、再往汤里放切姑的鸡饼、炒好的底菜、切姑的豆块、猪肉臊子。

　　4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。

　　陕西西安臊子面的做法和配料是味道好的主要关键，学习正宗的臊子面培训就到绝鼎香小吃培训机构。

　　培训内容

　　陕西臊子面各式口味

　　培训过程 理论学习:1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践:1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。实际操作内容1、传授陕西臊子面相关基础知识;2、陕西臊子面实际操作各种底料的配制及加工;3、陕西臊子面实际操作原料的选购,加工技巧与过程;4、实际操作陕西臊子面的制作过程及传授各种技巧;5、讲解陕西臊子面的和面、煮面、调面的具体流程及操作方法;6、实际操作陕西臊子面所需配料的具体调制方法;7、认知制作陕西臊子面所需的各种灶具;8、讲解开店选址、开业准备、店内布置、开业促销、原料采购、成本控制、价格定位等;9、开店技巧指导,后续技术支持。

　　培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

　　培训费用 请及时与我们联系！

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

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