柳州螺蛳是广西柳州*著名的小吃，位居广西特色小吃之首，是柳州市的标志性食物，中国独一无二，具有酸、香、辣、鲜、爽、烫六大特点。螺蛳粉的独特风味让顾客回味无穷，让人一吃难忘，又久吃不厌。柳州螺蛳粉之所以闻名是因为他的螺蛳汤是由多样原料与螺蛳经过数小时熬制而成，螺蛳汤的辣味和独特螺蛳味加上酸笋味正是柳州螺蛳粉*大的特色。其专用米粉特有的软滑爽口、劲道弹性的特点，配上酸笋、炸花生、鲜木耳、油爆腐竹，黄花菜等使其风味独特，还配有卤蛋、卤鸭脚、卤煮手、炸蛋、三鲜肉丝、豆腐泡等一同销售。

　　培训内容:

　　1、提供柳州螺蛳粉的全套技术和独门配方，包教会;

　　2、柳州螺蛳粉各种配菜的选用、加工、腌制、调味的各种加工技术;

　　3、柳州螺蛳粉汤水的特殊加工制作过程;

　　4、投资预算分析与经营管理方法。

　　柳州螺蛳粉全套技术培训内容:

　　1、螺蛳粉专用米粉的选配及浸泡方法

　　2、香浓螺蛳汤的熬制方法

　　3、炒螺的制作方法

　　4、各式配菜的浸泡和制作方法

　　5、油爆花生的制作方法

　　6、卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等卤菜的制作

　　7、螺蛳粉专用辣椒红油的制作

　　8、酸笋的制作方法

　　9、酸豆角制作方法

　　10、腐竹的炸制方法

　　11、原料存放、保鲜技术；

　　12、配料存放技术；

　　13、开店选址指导；

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

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