就业方向

　　本套重庆小面课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口，商场超市等地开个重庆小面店，当然您也可以选择去面食店做重庆小面大师。

　　课程简介

　　重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

　　传授品种

　　学习:麻辣小面、碗杂小面、鲜肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥肠小面。

　　课程内容

　　1:面条

　　第一步，主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。

　　2:辣椒红油

　　第二步，主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

　　3:原料处理

　　第三步，主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。

　　4:酥黄豆

　　第四步，主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。

　　5:配料

　　第五步，主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。

　　6:汤底

　　第六步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

　　7:煮面

　　第七步，主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。

　　填写图片摘要（选填）

　　填写图片摘要（选填）

　　填写图片摘要（选填）

　　培训内容:

　　1、掌握使用重庆小面/粉的核心材料、灵魂；

　　2、学习制作小面香油、麻辣红油；

　　3、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

　　4、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作；

　　5、学习小面的选材、面条的处理方法；

　　6、学习制作杂酱、牛肉、肥肠、排骨、酸菜、榨菜肉丝等；

　　7、学习器具的选购、认识，店铺装修、选址、装修、菜单制作等。

　　学习时间:

　　我们承诺随到随学，包教包会，不限制具体学习时间，学会为止，一般5-10天，具体时间看个人接受能力，学习期间免费提供食宿。

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。