煲仔饭介绍:

　　煲仔饭曾经是广东的传统美食。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于砂锅，用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香。食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷，与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

　　由于物美价廉深受人们的喜爱，后来全国各地均有了煲仔饭的店面，不用店家吆喝单凭煲仔饭出锅的香味就吸引的众多的食客，生意是异常火爆。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。

　　煲仔锅巴饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等三十多个品种，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

　　培训内容:

　　川味肥肠煲仔饭★鱼香肉丝煲仔饭★黑椒牛柳煲仔饭★豉汁排骨煲仔饭★广式腊味煲仔饭★咸鱼茄子煲仔饭★火爆腰花煲仔饭★香干回锅肉煲仔饭★牛肉滑蛋煲仔饭★滑鸡冬菇煲仔饭★咖喱鸡块煲仔饭★干椒辣子鸡煲仔饭 ★香辣牛肉煲仔饭★泡椒鳝鱼煲仔饭★田鸡窝蛋煲仔饭 ★回锅牛肉煲仔饭★宫保鸡丁煲仔饭★酸菜鱼片煲仔饭★青椒肉丝煲仔饭 ★杭椒小炒肉煲仔饭★土豆牛肉煲仔饭等

　　培训课程:

　　1.大米的选择与泡制处理方法。

　　2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧。

　　3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

　　4.培训煲仔饭青菜的处理方法。

　　5.培训煲仔饭肉料的腌制手法。

　　6.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。

　　7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。

　　8.投资预算分析与经营管理。

　　市场前景:       

　　投资可大可小，因为煲仔饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见。又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，无论在大型超市、繁华商 业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营。

　　一、 煲仔饭的特色:

　　煲仔饭有二个明显的特征，一是揭开盖子将调味汁浇在饭上的感觉，滋滋的响声堪称画龙点睛之笔，二是晶莹剔透的泰国米在光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴，与普通锅巴不同的是，煲仔饭的锅巴，不但脆而且香味持久，实为一煲之精华。

　　二、培训内容:

　　1、开店投资预算分析和经营方法

　　2、煲仔饭的配菜方法和操作工艺

　　3、煲仔饭鲜汁的配料制作方法

　　4、煲仔饭肉料的处理和腌制方法

　　5、煲仔饭青菜的处理方法

　　6、大米的选择和泡制的技术

　　7、煲仔饭金黄色锅巴制作与处理方法

　　三、培训的品种:

　　1、香肠腊肠腊肉煲仔饭  2、鼓汁牛肉煲仔饭  3、剁椒鱼块煲仔饭  4、回锅肉煲仔饭

　　5、冬菇滑鸡煲仔饭  6、梅菜扣肉煲仔饭  7、鼓汁排骨煲仔饭  8、梅菜肉饼煲仔饭

　　9、密汁叉烧煲仔饭  10、爆炒田鸡煲仔饭  11、鱼香肉丝煲仔饭  12、香辣鸡丁煲仔饭

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。