栗子馅料的做法:

　　1、新鲜栗子摊开晾两三天;

　　2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水;

　　3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;

　　4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。

　　饼皮的做法:

　　1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团;

　　2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右;

　　3、酥皮擀成大片;

　　4、酥油团放在酥皮上，包起来;

　　5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片;

　　6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。

　　做栗子饼:

　　1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂;

　　2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型;

　　3、塞进饼干模具压出图形;

　　4、放进白芝麻里滚一下，压实;

　　5、做好的栗子饼表面刷上水;

　　6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。

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　　熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于儿童，可增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既对脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者有益，又是消化不良、气虚乏力的食疗验方。

　　板栗生吃过多，难以消化;熟食过多，易阻滞肠胃，每天食用应不超过10枚。发霉的陈栗子千万别吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者较好对栗子“敬而远之”。上火严重、发烧、食积停滞、脘腹胀满者也不宜多食。

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