一 、串串香麻辣烫
最初的麻辣烫源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、祛湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。
夜市的大街小巷，我们随处可见大大小小的麻辣烫店，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿，竞争相当大，生意难做。就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。主要卖点:香味浓郁，麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；烫出的鱼肉更是白嫩无渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。
二 、麻辣烫的培训内容
禽肉类:<串羊肉<串鸡脯<火腿肠<串肥肠<串肚片<串猪血<串鸡血<串鸡心<串肉丸<香肠<串鸭胗等
水产品:串鱼片<串鱼肠<串鱼泡<串蟹棒<串鱼丸<串海带<串鱿鱼<串墨鱼<串青虾<鹌鹑蛋<串豆腐等
蔬菜类:串蘑菇<串菠菜<串千张<串白菜<串生菜<金针菇<串干子<串藕片<串茄片<串青椒<玉米棒等
三、培训课程安排
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。
4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫（冒菜）、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
四、培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。
五、特别优惠
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.终身免费技术升级。
培训内容包括:
麻辣烫的发展及起源、麻辣烫专用天然香料的识别、五香红油及清油的炼制、秘制香料包的配制、炒制麻辣烫专用底料、各种涮菜的前期处理、麻辣烫专用高汤熬制、味型转换、高汤增香、麻辣烫的各种经营形式、兑锅、各种材料及配料的采购、各种设备的采购、开店步骤及方法等等。
优惠措施:凡节日期间参加麻辣烫培训班学习的学生均可享受一定的优惠。
具体学习流程:
学习麻辣烫的发展特点以及各麻辣烫种类的区别和联系→学习麻辣烫专用香料及辅料的选择标准和要领→识别麻辣烫专用香料的作用及药效原理→市场选料、采购方法和技巧→综合配料→学习麻辣烫底料及红油配方→麻辣烫糍粑辣椒的制作→炒制麻辣烫专用底料→提炼麻辣烫红油→熬制麻辣烫专用汤底→根据不同的地区调整麻辣烫味型→制作红汤麻辣烫→制作白汤麻辣烫→麻辣烫的多种经营形式→开店指导（包括开店选址，材料及用具采购，店面装饰设计，销售及经营管理等等）。
温馨提示:注:学期不限，学会为止。学成后长年提供技术支持，同时指导学生开店，从选址、装修、开业均全程跟踪，如有任何技术问题马上解决绝不拖延。
投资与营销建议:
1、投资小利润大，2人以上经营，纯利润达65%以上，效益可观。
2、原料设备易购，自配自用。投资只需要普通的厨房用具和几个大的不锈钢桶即可。
3、当第经营有成后可以店面的形式谋求更大的发展。
4、经营方式灵活，可路边摊位经营也可店内经营，且经营形式灵活多样。
砂锅粉:
学习最流行的重庆砂锅粉，菜式多样、美味健康，好吃不腻，味道可轻可重，随意变化，可香辣、可麻辣、可不辣。由老师傅手把手教学，从零基础教起，全部底料、红油配料都会尽心传授，各种粉的发泡及前期处理、各种配菜的处理也会全部传授。学后可以马上做生意，可摆摊可开店。
冒菜:
学习正宗成都冒菜，味型有不辣、香辣、麻辣等，鲜香美味、辣麻爽口。由老师傅亲自授课，从制作冒菜专用红油、料底、汤底、配菜、各种小料小菜、变换味型等都会倾囊相授，同时提供开店指导，学生学后可直接经营专业冒菜菜店
招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。
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