寿司培训

　　日本人的饮食:现在受到外国人喜爱的日本料理有“寿司、天妇罗、烧火锅”等。寿司是在以醋调味的饭中加入鱼虾类、海苔、青菜等的一种料理，它的作法、形状、味道等。

　　寿司培训课程大纲:

　　寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥末的调制方法寿司鸡蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制、握饭鱼生寿司的制作（立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋）手卷寿司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）装填立卷寿司和细卷寿司的的制作（立卷+细卷）大卷寿司制作方法、加州卷寿司的制作。

　　花式卷之一鳗鱼芒果卷

　　花式卷之二海虾沙律卷

　　造型寿司卷:云海卷

　　在日本，人们喜欢吃寿司，寿司的做法是:将米饭用醋拌好，放进鱼肉、贝肉等配料做成馅，再用不同的方法做成各种形式，就成了寿司。用紫菜把馅卷起来，吃的时候，用刀切成一块块，这叫卷寿司；把紫菜卷成一个喇叭筒，里面放进馅，叫手卷寿司；用煎蛋皮把馅包起来，顶端系起来，并留出几叶蛋片，叫茶巾寿司；把炸过的豆腐去掉瓤，装入馅，叫豆腐皮寿司；把馅放入活动的方型木箱，挤压后取出，切成块吃，叫箱寿司。总之，寿司的用料十分丰富多样，样式也各不相同。馅里放进醋是因为醋有抑制食物腐败的作用，可以使寿司多保存些时间。另外馅里还要放入芥末，这是因为它能刺激味觉，增加味道，同时也有防腐作用。

　　教学实习菜式包括

　　教授各种日式寿司全面的制作及技巧。

　　1寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习

　　2、寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的调制方法

　　寿司用蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制

　　3、握饭鱼生寿司的制作（立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋）

　　4、大、细卷寿司的制作(太卷、酸黄瓜细卷、沙律寿司卷)

　　5、装填立卷寿司的制作（玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、军舰）

　　6、手卷寿司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）

　　7、花式寿司的制作练习1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鳗鱼卷）

　　8花式寿司的制作练习2（墨西哥式炸寿司、吉列多春鱼卷、香辣、卷、烟肉卷寿司）

　　9、花式寿司的制作练习3（杯饭、箱压寿司、椰菜包寿司）

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。