步骤

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤11.鱿鱼去膜洗净切条。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤22.把鱿鱼条放入碗中加入盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤33.再加入白酒。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤44.加入葱姜拌均匀腌制1-2个小时。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤55.洋葱洗净，大蒜去皮。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤66.洋葱大蒜切碎，烤肉酱，蒜蓉辣酱，黄酱混合搅拌备用。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤77.电饼铛到一些香油烧热。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤88.放入腌制好的鱿鱼翻炒。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤99.用锅铲不停地压至鱿鱼，挤出它的水分，然后放入洋葱和蒜末。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤1010.继续不停地按压鱿鱼直到水分半干出香味。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤1111.加入调制好的酱料把鱿鱼翻炒一下，让它都裹上酱料。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤1212.然后加入一些孜然粉。

　　铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤1313.拌均匀就可食用了。

　　小贴士

　　买回来的鱿鱼用热水浸泡一下，可以很容易的去掉外层的膜。

　　鱿鱼要腌制时间长一点，入味味道更好。

　　用电饼铛烤制鱿鱼，要用锅铲不停的按压鱿鱼，把鱿鱼中的水分挤出，这样鱿鱼口感才好。

　　酱料我用的是大喜大的烤肉酱，口感比较偏甜，如果没有那就用甜面酱代替，或者是自己喜欢的任何一种酱料，不过我觉得蒜蓉辣酱一定要有，和鱿鱼很搭配。

　　步骤

　　铁板鱿鱼的做法步骤11.鱿鱼须一份备用。

　　铁板鱿鱼的做法步骤22.清洗干净，将鱿鱼放入调料碗中。

　　铁板鱿鱼的做法步骤33.加入蚝油、食盐、鸡精腌制起来。

　　铁板鱿鱼的做法步骤44.煎锅放油少许。

　　铁板鱿鱼的做法步骤55.放入腌制好的鱿鱼须煎制。

　　铁板鱿鱼的做法步骤66.将煎好的鱿鱼须撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均匀。

　　铁板鱿鱼的做法步骤77.将煎好的鱿鱼须装盘备用。

　　铁板鱿鱼的做法步骤88.剩下的煎制鱿鱼汤汁不要丢掉。

　　铁板鱿鱼的做法步骤99.把切好的洋葱丝倒入锅内，煎至断生，腌制的汤汁也浇在锅内。

　　铁板鱿鱼的做法步骤1010.撒入黑胡椒粉调味。

　　铁板鱿鱼的做法步骤1111.将洋葱丝铺垫在铁板上，放入煎好的鱿鱼须，然后浇上汤汁，撒上苦菊，上桌食用。

　　小贴士

　　汤汁会增加菜味的浓郁度，不要丢掉。

　　鱿鱼须不要煎制过老，老了口感不好。

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