鸡公煲调料

　　葱，姜，蒜，花椒，麻椒，郫县豆瓣，老抽，糖，盐，干辣椒

　　西芹，胡萝卜，洋葱，灯笼椒，青椒，香菜

　　鸡公煲的做法  

　　1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。鸡公煲的做法 步骤1

　　2. 把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。鸡公煲的做法 步骤2

　　3. 差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。鸡公煲的做法 步骤3

　　4. 加入没过鸡肉的水，注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。鸡公煲的做法 步骤4

　　5. 葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。鸡公煲的做法 步骤5

　　6. 鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。

　　培训内容:

　　重庆鸡公煲，风味有:麻辣味，香辣味，酱香味等 

　　培训课程安排:

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 

　　实际操作内容:

　　1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。 

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 

　　3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。 

　　4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。 

　　5.培训鸡公煲火锅各种配料的处理。 

　　6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。 

　　7.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。 

　　8.培训各式火锅的制作流程。 

　　9.设备原料采购途径与要求。 

　　10.投资预算分析及经营模式与管理。

　　培训时间:

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

　　特别优惠:

　　1.指导招牌设计。

　　2.指导菜单设计。

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。