您的位置:商铺首页 >> 行业资讯 >> 详情

深圳小笼包培训机构

时间:2017-06-28 14:45

  小笼包子的做法

  【猪肉馅】

  猪绞肉          适量

  盐              适量

  高汤或者清水    适量

  玉米油          适量

  糖              一点

  生抽            适量

  黄油            一勺

  姜泥            一点

  葱粒            少许

  花椒油          少许

  魔厨干贝素      适量

  【做法】

  1.猪肉洗净剁碎,然后放入盐和高汤或者清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为“打水”,水是分几次慢慢加入,直到肉馅粘稠顺滑状

  2.打好水的肉馅再加入其他的材料,继续搅打拌均匀,因为每人做的份量都不一样,所以调味料我没有固定的份量,都是适量,自己根据自己买的猪肉多少来放,也可以根据自己的喜欢的口味来调味

  【烫面面团】

  滚水         60克

  中粉         80克

  【做法】

  滚水用绕圈的方式带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团,面团室温下冷却备用。

  【发酵面团】

  温水        100克

  酵母        4克

  中粉        200克

  白砂糖      5克

  【做法】

  1. 酵母溶于温水中,拌匀

  2.面粉中和细砂糖混合,倒入酵母水,用筷子或者手将所有材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团

  3.将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起,然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟

  4.将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握),将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片,包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状

  小笼包子QW.jpg

  5.包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发(时间以当天的天气而定,当日用了20分钟)

  6.面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)

  7.蒸好的包子不要立刻打开盖子,关火后虚蒸几分钟再开盖

  菜品特色

  小笼包和小笼汤包听起来挺像的,其实是不一样的,小笼汤包的特点是包里的那一口香浓汤汁,而小笼包的汤汁不会像小笼汤包那样多,而且外皮也大不相同,难怪这些小笼包在江浙一带都享誉盛名,改天我也弄次小笼汤包试试~

  课程包括有:

  1认识做小笼包的原材料,以及原材料的采购渠道!

  2 小笼包馅料的制作,老师在旁边指导!

  3 练习制作小笼包,老师手把手地教!

  4 小笼包制作,学员亲自操作,老师及时指导!

  培训内容特色大包子系列: 鲜肉大包,香菇素菜包,梅干菜肉包,萝卜丝包,肉末酸缸豆包,香辣粉丝包,麻辣豆腐包,玫瑰豆沙包,奶黄包,黑芝麻包,雪菜肉丝包,三丁秋叶包,芹菜包,荠菜包,酸菜辣肉包,咖喱土豆包,山药包,辣肉包,刀切馒头,火腿葱油花卷,八宝粥,皮蛋瘦肉粥,豆浆,豆花其他品种:纯天然彩色包子、老面馒头、小笼包、大包、煎包等品种发面方法:老面快速发面法、酵母发面法、半发面法、烫面发面法、死面发面法,另加创业辅导,学会后适合开精品包子店。

  招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

  我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区,欢迎大家报名咨询。