担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名，如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

　　担担面是传统特色面食 ，著名的成都小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味

　　2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

　　面由深圳担担面小吃培训讲解担担面的做法:

　　1.锅中注入植物油，爆香葱碎

　　2.下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀

　　3.下入碎米芽菜继续翻炒均匀即成臊子

　　4.把辣椒面和芝麻放入小碗中

　　5.锅中注入植物油烧至6成热

　　6.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子

　　7.酱、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀

　　8.把酱油倒入锅中，煮开，倒出晾凉

　　9.取一碗加入适量的芝麻，将特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁

　　10.锅中注入水，烧开下入面条煮熟

　　11.料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开

　　12.将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可

　　学习的要点:

　　1. 老师带学员了解香辣红油制做技术。

　　2. 老师教学员高汤的熬制技术。

　　3. 老师教学员煮面技术

　　4. 老师教学员绍子炒制技术。

　　5．老师教学员油酥花生技术。

　　6. 老师教学员肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

　　担担面口味:香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面等

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

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