时间：2017-04-11 10:37
| （粤菜三年大专班） |
| 招生对象 | 凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内.外人士，均可报名学习。 |
| 学习内容 | 理论学习内容 | 1.烹饪的刀法和翻锅知识 | 8.烹饪原料学 | 15.计算机应用基础 |
| 2.烹饪的基础和概念知识 | 9.中西面点制作 | 16.现代调酒工艺 |
| 3.烹饪的营养卫生知识 | 10.粤菜烹饪工艺 | 17.粤菜风味小吃 |
| 4.烹饪的原料及加工 | 11.餐饮服务和管理 | 18.强化个人文化素质 |
| 5.烹饪工艺基础学 | 12.粤菜的成本与核算 | 19.学生实习行为手册 |
| 6.厨房管理和宴席知识 | 13.餐饮法律与基础 | 20.中国烹饪大刚学 |
| 7.烹饪精品粤菜 | 14.粤菜宴席 | 21.成功秘籍与就业宝典 |
| 实践学习内容 | 1.粤菜传统代表菜，现代酒店时尚菜，经典流行菜，名师名菜与菜肴。 |
| 2.基本功阶段的刀工法，各种花刀，翻锅装盘等。 |
| 3.粤菜经典名菜，大型粤菜宴席，各种喜庆宴席，粤菜名师训练。 |
| 4.烧腊，湘式火锅，靓汤，煲仔干锅制作，冷热菜等。 |
| 5.湘式凉菜制作，烧烤制作，药膳的制作。 |
| 6.常见的粤菜技法，粤菜工艺，油温的鉴别。 |
| 7.食品艺术雕刻，果蔬整雕，零雕，创意组合雕，瓜雕等。 |
| 8．西式面点，面包蛋糕制作，烹饪基本功原料加工。 |
| 9.计算机操作技能知识。 |
| 10.粤菜快餐的制作，中高档菜肴的制作。 |
| 学习内容 | 第一学习课程 | 理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识，营养卫生知识，原料及加工和工艺基础学 |
| 实践:熟练烹饪刀功和刀法，翻锅，调味知识，火候，热冷菜的制作 |
| 理论:厨房管理和宴席知识，精品粤菜，烹饪原料学，中西面点制作，餐饮服务和管理 |
| 实践:讲授厨房的管理和精品粤菜的制作，中西面点的介绍 |
| 第二学习课程 | 理论:粤菜宴席，计算机应用基础，现代调酒工艺，粤菜风味小吃 |
| 实践:粤菜名师指导，大型宴席的制作与介绍，现代名酒和粤菜风味小吃的介绍与制作 |
| 理论:强化个人文化素质，个人行为，成功秘籍与就业宝典 |
| 实践:模似训练，粤菜大师专家讲座，就业指导 |
| 就业目标 | 以培养精通粤菜大师，粤菜厨师为目标，培养能够熟练制作传统粤菜，擅长各种不同档 次的宴席设计和制作方法的人才，培养能够胜任星级宾馆，酒店大型酒楼知名餐饮从事烹调和管理工作，具备独自开店的人才。 合格生100%推荐到企业就业。(注:在学校学习二年,单位实习一年) |
| 开学时间 | 随到随学，随时报名随时开课。 |
| 备注 | 可考取国家初级资格证书和大专学历证，推荐于大陆，澳门，酒店工作，符合条件可留学新西兰或（技术移民） |
招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。
我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。