一瓦缸煨汤

　　“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。

　　由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚，入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。同志哥，请喝一罐汤！瓦罐煨汤，能使你提神补脑，益气补肾。

　　瓦罐营养快餐是瓦罐煨汤，瓦罐煨菜，瓦罐煨饭，瓦罐煨面，麻辣小菜的组合体，形成了一个营养套餐形式。瓦罐营养快餐无需厨师，实际操作无油烟，简单易做，一学就会，标准快速出餐而闻名。瓦罐营养快餐健康，美味，快速，售价低，市场尚没有完全普及，前景非常看好，是一个小本创业的不二法门之选。瓦罐营养快餐项目，我们将会向学员教授瓦罐煨汤，瓦罐煨菜，瓦罐煨饭，瓦罐煨面，麻辣小菜和全部技术和配方，学员反复操作，学会为止。

　　龙岗布吉瓦罐培训培训内容

　　瓦罐煨汤培训

　　一:设备的认识及运用；

　　二:原料的选择和清洗；

　　三:原料的去血去腥方法；

　　四:滋补药的前期处理；

　　五:辅料的清洗及加工；

　　六:主料和辅料的配比；

　　七:秘制煨汤料的配方及操作；

　　八:瓦罐煨汤的制作过程；

　　九:瓦罐煨汤制作及煨制的原理；

　　十:瓦罐设备的采购及开业的技巧；

　　瓦罐煨汤培训的常见品种有:瓦罐肉饼汤，肉饼桂圆汤，肉饼墨鱼汤，香菇肉饼汤，肉丸雪梨汤，皮蛋肉饼汤，玉米排骨汤，海带排骨汤，茶树菇排骨汤，花生排骨汤，山药排骨汤，香菇排骨汤，黄豆排骨汤，排骨冬菇汤，排骨莲藕汤，天麻乌鸡汤，乌鸡人参汤，乌鸡汤枸杞汤，香菇老鸡汤，老鸭肚片汤，茶树菇鸡汤，墨鱼老鸭汤，黄豆猪手汤，花生猪手汤，红枣鸡汤，猪脑汤，乳鸽天麻汤，冰糖莲子糖等等。

　　瓦罐煨菜培训

　　一:各种肉类原料的加工处理方法；

　　二:各种蔬菜的处理方法；

　　三:瓦罐煨菜的前期处理；

　　四:煨菜的炉温时间掌控；

　　五:瓦罐煨菜的方子调制技术；

　　六:设备的使用及采购；

　　七:投资分析及开店指导。

　　瓦罐煨菜常见的品种有:瓦罐狮子头，瓦罐萝卜牛腩，瓦罐米粉肉，瓦罐萝卜排骨，瓦罐土豆红烧肉，瓦罐腐竹烧肉，瓦罐香菇鸡块，瓦罐豆泡烧肉，瓦罐肉沫茄子，瓦罐腊肉豆泡，瓦罐腊肉酱干，瓦罐冬菇烧鸡，瓦罐黄豆猪手，瓦罐豆豉鱼块等无限品种，可以根据地方爱好，食补原理进行品种开发制作。

　　瓦罐煨面培训内容

　　一:瓦罐设备的认识及使用；

　　二:制作瓦罐通用汤的配方及做法；

　　三:制作原味瓦罐面的花色做法；

　　四:瓦罐底汤的其它款式的做法；

　　五:面条的选择及煮法；

　　六:瓦罐面批理加工处理方法；

　　瓦罐煨面品种有原味肉丸面，鱼片瓦罐面，香菇排骨瓦罐面，猪肚瓦罐面，香肠瓦罐面，香菇鸡块瓦罐面，菌菇瓦罐面，牛肉瓦罐面等品种。

　　四川凉菜培训

　　一:凉菜原料的大体选择范围；

　　二:蔬菜原料的处理方法；

　　三:肉类原料的处理方法；

　　四:肉类原料的卤制技术；学如何做凉拌菜调味酱；

　　五:凉拌菜焯水的方法及如何保持凉拌菜的脆度；

　　六:学习凉拌菜秘制红油的制作方法；

　　七:学习秘制卤汗的制作方法；

　　八:凉拌菜的配方比例；

　　九:凉拌菜的保存方法。

　　凉拌菜具体凉拌的品种有:凉拌鸭肫片、凉拌牛肉片、凉拌花生、凉拌牛肚丝、凉拌木耳、凉拌牛肉片、凉拌海带丝、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌空心菜梗、凉拌竹笋、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌平菇、凉拌包菜、凉拌猪耳丝、凉拌猪肚丝、凉拌金针菇、泡椒鸡脚、凉拌海哲丝、凉拌腐竹，凉拌海白菜等品种，根据配方和地方口味，品种可以随意发挥。

　　瓦罐营养快餐标准化操作，学员一学就会，不用担心难学难撑握，投资小，不需要加盟费，一对一教学，包教包会，每天八个小时学员亲手反复操作练习，一般学习时间为七天，时间不限，学会为止。所有学员均可以先考察，再品尝，后比较，好吃再学，满意再学。学员学习结束后，直接在当地即可购香料，辅料，原料开店营养，我们不会像很多培训机构一样控制学员，逼迫学员长期进货从而赚取学员高额的差价。

　　龙岗布吉瓦罐培训承诺:

　　1.龙岗布吉瓦罐培训十年老牌名校，技术专业，师资力量雄厚，国家注册商标，是一家正规标准化的小吃培训学校；

　　2.对所有的学员，不论学习项目多少，价格高低，我们都赠送50种奶茶，茶叶蛋及现磨豆浆的做法和配方，让学员开店产品更丰富，竞争力更大，开店更有保障；

　　3.龙岗布吉瓦罐培训小吃技术培训学校明码报价，学习期间不会收取任何名目的材料费，加盟费等任何名目费用；

　　4.欢迎全体朋友先实地考察了解，先免费品尝，好吃满意后想学再学，签包教包会合同保障您的权益；

　　5.学员报名后，均不限制学员亲手练习时间，不限制学员练习次数，亲手反复操作自己学习的项目；

　　6.学习结束后，对每一个学员都教材料及设备的购买，指导开店装修经营技巧，并长期免费技术升级，如果回家后做不出和师傅一模一样的味道，可以免费重学，直到完全学好为止；

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。