教学内容

　　本课程是针对家庭主妇及家庭成员或大学生，专门开设的厨艺美食班。根据家庭厨房及工具设计菜式；结合常见用的原料、调料；注重健康营养理念；教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴，并传授家常菜、煲汤、营养配餐、冷菜拼盘等技术。为自己、为家人，为老公、为孩子、为爸爸、为妈妈、接待客人准备丰盛有营养的美食。

　　家庭厨艺，作为一种完美艺术品，兼具视觉与味觉的双重享受，它不仅是都市年轻人口中的时尚代表，更是无论男女老幼皆宜的美味。西点，既能出现在平常的家庭餐桌上，更是高档宴席必不可少的“脸面”。

　　美食，从来不会被人拒绝，家庭美食也一样，蕴含着芬芳，让人看了第一眼就情不自禁爱上了它。无论是洁白的奶油，还是别样的慕斯，抑或是花纹凸显的面包圈，每一样都能让人口齿生津，每一样都能让人意犹未尽。

　　培养目标 

　　通过全面系统的学习，使学员全面的掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质产地，鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调方法，精通专业理论知识，系统了解掌握十大菜系菜肴及宫廷菜肴，能制作四季时令小菜，了解营养与食物的保健和补品的食疗方法，组合中高档宴席。 

　　理论课程 

　　一、烹调的基本功

　　烹调工具及设备的使用

　　临灶操作

　　火候的鉴别

　　掌握识别油温

　　勺功打技术

　　调味的方法种类

　　勾芡的知识和用途

　　二、原料知识

　　1、蔬菜2、畜类3、禽类4、水产类5、干货类6、果蔬类 7、原料选择及保管8、检验

　　三、原料加工技术知识

　　切配加工器具设备保养

　　刀工技术操作及原料形成

　　粗细加工要求

　　配菜备

　　四、烹调前的准备

　　1、焯水2、走油3、上色4、糊浆处理5、气蒸6、排菜

　　五、厨房的安全与卫生

　　1、饮食卫生要求2、预防食物中毒 

　　3、厨房安全操作4、以及事情处理 

　　六、成本核算知识

　　1、净料单位成本2、净料利用率的应用3、有味半成品核算 

　　4、无味半成品核算5、菜肴的成品核算 

　　七、厨师的素质

　　1、厨师的职责2、厨师的要求 

　　八、常用的烹调方法

　　熘炒共计二十八种技巧 

　　九、操作课程

　　1、刀工操作技术2、勺工操作技术3、冷菜操作技术

　　4、热菜操作技术5、汤羹操作技术

　　课程主要涵概: 

　　基础课程、中级课程、流行特色菜系 

　　就业方向:中高档酒店及宾馆、自己创业开店 

　　(学制:4个月)

　　(学制:6个月)

　　祝你成功、成才、事业兴旺、万事如意

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。