材料

　　鲜油菜1000克。调料葱、姜、精盐、椒油各适量。

　　做法

　　1、将油菜去根叶，洗干净，直刀切成3厘米长的段，放入沸水锅内汆熟，捞出，沥干水分，拌上精盐盛入盘中。

　　2、葱去皮，去根，洗干净后切成丝，姜洗干净后切碎。把葱丝，姜末撒在油菜上，拌入经过加热的辣椒油即可食用。

　　材料替换

　　原料可用奶白菜、空心菜替换，称为炝奶白菜、炝空心菜。

　　口味变化

　　调料中重用葱油和红油，则称为葱油炝油菜，红油炝油菜。

　　炝油菜的做法步骤

　　1. 油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

　　2. 花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。

　　3. 然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

　　4. 最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

　　菜谱简介   大男人经常会询问我，为啥他做的菜会没那地道滋味？而什么菜在我手里都会变成超可口的美味菜肴？没有贵贱之分，哪怕清炒土豆丝我做的都比他好。每每这时，我都会洋洋自得，做一道好菜，那可得有相当的耐心，譬如说今天的炝油菜，这也是饭店上桌率较高的一道菜。

　　材料

　　花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

　　做法

　　1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

　　2.花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。

　　3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

　　4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。 2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。

　　关键词炝油菜  炝  油菜  

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