炸麻球的做法
麻球的做法:江米粉100克，糖30克，把江米粉放在盆里，把粉的中间拔个坑，把糖放入中间，用滚水浇在糖上，边浇边用筷子搅拌，直到把所有的面粉搅和成颗粒状，用手沾油把面团揉光，揉到盆光，面光，盖上醒20分钟，揪成大小一样的面团，用滚圆，在手心压成圆片，包入馅料，（豆沙），手上粘少许水把他滚圆，放入生芝麻的盆粘芝麻(摇晃盆让他在盆里滚动)也可不包馅直接滚圆粘芝麻，滚完后，手上粘少许水把他再圆一遍，(这样让芝麻粘的牢固些)，放油锅，七成热，放入麻球，用勺子不停搅动，使球受热均匀，炸到金黄色上色，就熟了。炸麻球的做法 步骤1
味道很棒炸麻球的做法 步骤2
麻球的做法
1.
南瓜洗净去皮
2.
将南瓜切成小块，放锅里蒸十分钟
3.
将蒸熟的南瓜放入榨汁机里打成南瓜泥，然后放入白糖搅拌均匀
4.
将糯米粉放入南瓜泥中
5.
将糯米粉南瓜泥揉成一团
6.
将面团揉成长条，在把它分成同等份的小球
7.
把小球放入有水的盘子中沾湿
8.
把沾湿的小球放到芝麻上裹上白芝麻，并用手把它捏紧
9.
油烧至五成热时，依次放入小球，炸的过程要不断翻动，炸至金黄色捞出即可
材料
原料:
红薯200g；糯米粉120g；红豆沙馅100g；淡奶油40g；
调料:
糖粉20g；油适量；熟白芝麻适量；
做法
1、将红薯洗连皮洗净后，放在水中煮20分钟；煮熟的红薯稍冷却，可轻易将皮剥开；再用勺子把红薯压成细泥；倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀；
2、最后筛入糯米粉，将面团揉成光滑状，盖上保鲜膜静置30分钟；将面团分成等大的剂子，豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右；再将面团揉圆后压扁；再用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来，封后口后，小心揉圆；
3、将揉好的团子在芝麻里滚动，让表层沾满芝麻；做好的芝麻球；锅里放较多油，油热至微冒烟时，将芝麻球投入油中；等到芝麻球色泽变深时，捞出沥油后即可。
小诀窍
1、芝麻球不宜做得过大，体积太大容易造成油炸时表面焦黄，内心还不够熟的情况，而且油炸时必须注意留意观察；
2、若无淡奶油也可加入等量牛奶；
3、油炸的用油量较大，从少油角度考虑，可改成饼状，用两面煎的方式更佳；
4、红薯与糯米都不太容易消化，一次不可多食；
5、刚炸出时，外皮脆口感好，但火气很大，还是建议稍凉再进食。
材料
糯米粉900g白砂糖487.5g卡士达粉(吉士粉)187.5g水862.5g澄粉(无筋性的面粉)300g热水(沸水)375g乳化白油75g沾裹芝麻皮白芝麻1200g沾裹芝麻皮黑芝麻6g咸蛋黄50粒玉米粉375g卡士达粉(吉士粉)600g全脂奶粉600g白砂糖1200g乳玛琳(或无盐奶油)1500g乳化白油(或猪油)300g
做法
step11
[芝麻球皮作法]1. 备齐材料混合
step22
[芝麻球皮作法]2. 材料A先用搅拌机搅拌均匀成鹅黄状稀稠状的团状
step33
[芝麻球皮作法]3. 材料B冲热水川烫成热汀面取出，再搓揉均匀使其表面无粉点，加入做法2中打匀
step44
[芝麻球皮作法]4. 最后再加入白油打匀即可(帮助冷冻成型)
step55
[芝麻球馅作法]1. 咸蛋黄底舖锡箔纸以上下火180度烤20~25分钟至熟(冒出白色油脂)，取出待凉后打成粉碎状备用
step66
[芝麻球馅作法]2. 玉米粉以上下火150度烤15分钟，并不时翻动至其手感变粗糙并自然结颗粒小块状，待凉过筛备用
step77
[芝麻球馅作法]3.将材料C的粉类材料(玉米粉、卡士达粉、奶粉、砂糖)拌匀，续入蛋黄、油搅拌均匀后分成袋装，使用时挤球状即可，冷藏成型。
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