鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意:鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；

　　把洗净的鲫鱼放进烧开水的砂锅里，倒入食用油，放入姜片大火煮开改小火慢慢炖；

　　炖鱼过程中，把鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟；

　　把娃娃菜切片，豆腐切片，香葱切段，胡萝卜切薄片、粉丝洗干净备用；

　　把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮；

　　看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵；

　　鲫鱼炖的差不多时，放入娃娃菜和胡萝卜片，调入适量精盐，大火煮2分钟，

　　放入粉丝、豆腐，粉丝很容易熟，只需大火煮大概1-2分钟；

　　放入剥好皮的鹌鹑蛋、香葱段，加入适量鸡精、胡椒粉，大火烧开即可关火。

　　类别:家常菜老人食谱产后调理食谱营养不良食谱滋阴食谱

　　工艺:砂锅 口味:咸鲜味 食用:中餐、晚餐

　　主料: 鲫鱼1000克  

　　辅料: 猪里脊肉150克   猪肉(肥)500克   火腿25克   鸡蛋清60克   冬笋50克   香菇（鲜）25克   油菜心250克  

　　调料: 色拉油30克   盐15克   味精2克   料酒25克   大葱15克   姜15克  

　　指数:

　　做法步骤:

　　'1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净；

　　2.鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀；

　　3.里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打；

　　4.再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀；

　　5.火腿、冬笋切成骨牌片；

　　6.冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；

　　7.油菜心洗净一剖两半；

　　8.葱切段；

　　9.姜切片；

　　10.炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤；

　　11.汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内；

　　12.汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟；

　　13.下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用；

　　14.炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成。

　　砂锅什锦鲫鱼汤

　　原料:鲫鱼5条(约1000克)，猪里脊肉150克，肥猪肉50克，火腿25克，鸡蛋清2个，冬笋50克，水发冬菇25克，油菜心250克，鸡汤1500克，色拉油、精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

　　砂锅什锦鲫鱼汤的做法

　　1．鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀。

　　2．里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打，再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀。

　　3．火腿、冬笋切成骨牌片；冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；油菜心洗净一剖两半；葱切段；姜切片。

　　4．炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤。汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内。汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟，下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥汆成小丸子备用。5．砂锅放在大火上，汤沸后下水小丸子，加入味精即成。

　　砂锅什锦鲫鱼汤

　　砂锅什锦鲫鱼汤的特点:汤鲜味美，原料多样。

　　鲫鱼的功效

　　鲫鱼，一名鲋鱼，见《名医别录》。供食用，亦作药用。

　　煲汤网小提示

　　碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这

　　厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

　　五、精品卤肉系列

　　卤鸡翅、卤豆腐干、卤牛蹄筋、卤豆腐干、卤牛蹄筋、卤牛肉、五香卤肉、五花卤肉、卤豆腐干、卤猪肝、卤猪耳、卤猪大肠、卤鸡腿、卤鸡架、卤鸡爪、卤猪蹄、卤鸭脖、正宗臭豆腐、潮州卤肉、

　　卤一手系列:留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭...

　　香辣系列:香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌...

　　麻辣系列:麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡...

　　盐水系列:盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉...

　　酱卤系列:酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米...

　　油炸系列:木子鸡、脆皮鸡、童子鸡、牙签肉、琵琶腿、鸡柳...

　　烤制系列:脆皮烤鸭、片皮烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、烤鸡排...

　　凉拌系列:夫妻肺片、藤椒鸡、凉拌猪头肉、凉拌蔬菜、凉拌豆制品...

　　熏泡系列:腊肉、熏肠、泡椒凤爪、泡椒鸭爪、...

　　五香系列:牛肉、鸭翅、翅尖、凤爪、大肠、猪头肉、猪耳朵、猪蹄...

　　川卤调味系列:红油制作、香油制作、豆豉油制作、藤椒油制作...（不加任何添加剂、色素、香精，纯天然制作）

　　六、特色油炸系列

　　1、炸牛排、2、炸鸡腿、3、炸鸡翅、4、炸鸡架、5、炸鸡柳、6、炸麻球、7、炸棒棒鸡、8、炸鱿鱼、9、炸羊肉串、10、炸蔬菜卷、11、炸蘑菇串、12、炸土豆片、13、炸南瓜饼、14、炸鸡心串、15、炸馍片、16、炸麻辣里脊串、17、汉堡包、18、多味飘香酱、19、脆皮香蕉串20、炸香酥肉盒、素肉盒21、炸薯条系列22、油炸臭豆腐干、23、炸鸡肉

　　七、特色砂锅类、

　　1、砂锅鸡2、砂锅全鱼、砂锅羊排、砂锅白菜豆付、砂锅凤掌、砂锅鱼头、砂锅羊肉丸、砂锅什锦、砂锅鸡珍、砂锅鱼脑、砂锅羊肚、砂锅时蔬、砂锅凤冠、砂锅鲶3、砂锅羊尾4、砂锅丸子5、砂锅玲珑6、砂锅什锦鲫鱼汤7、砂锅羊肝8、锅锅牛肉9、砂锅凤翅10、砂锅鱼味宝11、砂锅金钱肉12、砂锅肥肠砂锅蹄花13、砂锅土豆粉14、砂锅米线、15、砂锅鱼丸、16、砂锅牛肉17、砂锅肚条18、砂锅刀削面19、砂锅滋补烩面、20、砂锅排骨21、砂锅素什锦、22、砂锅虾丸、23、砂锅鸡块24、砂锅粉条25、砂锅小酥肉26、砂锅鱼块27、砂锅豆腐28、砂锅素丸子29,砂锅粥、30、砂锅面【砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面

　　八.精品面食类

　　1、正宗兰州拉面2、正宗的河南羊肉牛肉烩面【三鲜、白汤、红汤、砂锅烩面、滋补烩面】3、手工面4、北京炸酱面5、山西刀削面6、安徽牛肉板面7、油泼面、8、盖浇面、9、辣鸭面、10、香辣面11、武汉热干面12、七香凉面13、东北朝鲜面【冷、热】14、四川担担面15、山西罐罐面、16、锅盖面、17、牛肉面、18、新疆拌面、19、大肉面、20、老鸡汤面、21、水晶蒸饺、22、千里香馄饨、正宗福建千里香馄饨王【水晶皮、馄饨酱、汤的配料、陷的配料、海鲜得配料全套】

　　九、精品米线

　　1、椒香肚块米线、2芳香排骨米线、3香酥鸡块米线、4麻辣砂锅米线、5蕃茄砂锅米线、6羊肉米线、7优质鸡块米线、8、麻辣米线、9三鲜米线、10香酥排骨米线、11三鲜砂锅米线、12排骨米线、13酱香鸡腿米线、14鱼片米线、15酱香米线、16鸡丁米线、17砂锅鸡丁米线、18香菇鸡丁米线、19酸菜肉渣米线、20云南过桥米线等

　　十、精品饼类

　　1、香满堂馅饼、2、五香肉饼、3、五香大饼、4、葱花饼、5、千层饼、6、金丝饼、7、油酥烧饼、8、油炸饼9、手抓饼10、杂粮煎饼11、麻辣葱花饼12、香掉牙馅饼、13里脊八饼14、鸡蛋灌饼、15、土家酱香饼、

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

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