深圳龙岗布吉砂锅牛肉培训学校

　　步骤

　　砂锅牛肉的做法步骤11.准备香料，葱切段，姜切片

　　砂锅牛肉的做法步骤22.牛肉切块用冷水泡出血水，我用了1小时

　　砂锅牛肉的做法步骤33.捞出控水

　　砂锅牛肉的做法步骤44.凉水将牛肉入锅焯

　　砂锅牛肉的做法步骤55.开锅焯烫，撇出血沫

　　砂锅牛肉的做法步骤66.炒锅放入适量玉米油、白糖炒糖色

　　砂锅牛肉的做法步骤77.将牛肉入锅翻炒糖色挂满均匀后放入香料及葱姜

　　砂锅牛肉的做法步骤88.加入料酒

　　砂锅牛肉的做法步骤99.加入老抽

　　砂锅牛肉的做法步骤1010.加入生抽翻炒均匀

　　砂锅牛肉的做法步骤1111.将牛肉到入砂锅加入清水，大火烧开

　　砂锅牛肉的做法步骤1212.将山药、胡萝卜、洋葱切成滚刀快

　　砂锅牛肉的做法步骤1313.牛肉小火焖烧1小时30分钟后加入山药、胡萝卜、洋葱继续焖烧20分钟，加入盐调味关火盖锅盖焖10分钟即可

　　小贴士

　　1、牛肉要先焯水去血沫，小火慢炖更入味

　　土豆炖牛肉的做法  

　　先用冷水泡半个小时，把血水放出去一些，或者用开水焯一下亦可

　　然后放案板上用刀背拍打牛肉，能把纤维质打断，肉就比较嫩了。

　　锅里放点油，烧热了放牛肉块儿炒（大火炒），炒的过程中可以放点酱油，炒到表面熟了，就放土豆块儿一起翻炒。

　　炒到土豆块儿表面稍微有些金黄，就可以再放点酱油，让土豆也滚一滚酱油。

　　放完酱油翻动一遍就可以放热水进去，要没过土豆和牛肉。

　　一次放够，后面就尽量不要再加水。

　　放一点点糖，再放点酱油盐，调好咸淡之后盖上锅盖炖。

　　大火煮开之后改小火炖半个小时。出锅。

　　小贴士

　　这是上海持家狒狒贡献的 

　　不用放茶叶、萝卜、醋 

　　狒狒说这是我这种入门的LV1版本 

　　以后熟了再加那些花椒、大料的东西

　　土豆炖牛肉（砂锅版）的做法  

　　牛肉切方块（不能过小，肉会缩水），入锅加水烧涨去血水，捞出沥干.

　　土豆，胡萝卜，洋葱切块，葱切段，姜切片备用.

　　倒少量油在锅里，略煎土豆和胡萝卜，盛起备用。

　　留油在锅里，下葱姜蒜煸炒出香味，倒入牛肉炒至断生，加红糖，酱油，和一勺豆瓣酱及所有香料炒至牛肉上色，加清水莫过牛肉烧涨关火.

　　倒入砂锅,加盖小火炖2小时，炖至牛肉扒软加入土豆，胡萝卜，洋葱再炖半小时使汤汁浓郁,盛出撒少许葱花即可.

　　小贴士

　　一定要小火慢炖，这道菜好吃的话一定要肯花时间.

　　五、精品卤肉系列

　　卤鸡翅、卤豆腐干、卤牛蹄筋、卤豆腐干、卤牛蹄筋、卤牛肉、五香卤肉、五花卤肉、卤豆腐干、卤猪肝、卤猪耳、卤猪大肠、卤鸡腿、卤鸡架、卤鸡爪、卤猪蹄、卤鸭脖、正宗臭豆腐、潮州卤肉、

　　卤一手系列:留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭...

　　香辣系列:香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌...

　　麻辣系列:麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡...

　　盐水系列:盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉...

　　酱卤系列:酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米...

　　油炸系列:木子鸡、脆皮鸡、童子鸡、牙签肉、琵琶腿、鸡柳...

　　烤制系列:脆皮烤鸭、片皮烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、烤鸡排...

　　凉拌系列:夫妻肺片、藤椒鸡、凉拌猪头肉、凉拌蔬菜、凉拌豆制品...

　　熏泡系列:腊肉、熏肠、泡椒凤爪、泡椒鸭爪、...

　　五香系列:牛肉、鸭翅、翅尖、凤爪、大肠、猪头肉、猪耳朵、猪蹄...

　　川卤调味系列:红油制作、香油制作、豆豉油制作、藤椒油制作...（不加任何添加剂、色素、香精，纯天然制作）

　　六、特色油炸系列

　　1、炸牛排、2、炸鸡腿、3、炸鸡翅、4、炸鸡架、5、炸鸡柳、6、炸麻球、7、炸棒棒鸡、8、炸鱿鱼、9、炸羊肉串、10、炸蔬菜卷、11、炸蘑菇串、12、炸土豆片、13、炸南瓜饼、14、炸鸡心串、15、炸馍片、16、炸麻辣里脊串、17、汉堡包、18、多味飘香酱、19、脆皮香蕉串20、炸香酥肉盒、素肉盒21、炸薯条系列22、油炸臭豆腐干、23、炸鸡肉

　　七、特色砂锅类、

　　1、砂锅鸡2、砂锅全鱼、砂锅羊排、砂锅白菜豆付、砂锅凤掌、砂锅鱼头、砂锅羊肉丸、砂锅什锦、砂锅鸡珍、砂锅鱼脑、砂锅羊肚、砂锅时蔬、砂锅凤冠、砂锅鲶3、砂锅羊尾4、砂锅丸子5、砂锅玲珑6、砂锅什锦鲫鱼汤7、砂锅羊肝8、锅锅牛肉9、砂锅凤翅10、砂锅鱼味宝11、砂锅金钱肉12、砂锅肥肠砂锅蹄花13、砂锅土豆粉14、砂锅米线、15、砂锅鱼丸、16、砂锅牛肉17、砂锅肚条18、砂锅刀削面19、砂锅滋补烩面、20、砂锅排骨21、砂锅素什锦、22、砂锅虾丸、23、砂锅鸡块24、砂锅粉条25、砂锅小酥肉26、砂锅鱼块27、砂锅豆腐28、砂锅素丸子29,砂锅粥、30、砂锅面【砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面

　　八.精品面食类

　　1、正宗兰州拉面2、正宗的河南羊肉牛肉烩面【三鲜、白汤、红汤、砂锅烩面、滋补烩面】3、手工面4、北京炸酱面5、山西刀削面6、安徽牛肉板面7、油泼面、8、盖浇面、9、辣鸭面、10、香辣面11、武汉热干面12、七香凉面13、东北朝鲜面【冷、热】14、四川担担面15、山西罐罐面、16、锅盖面、17、牛肉面、18、新疆拌面、19、大肉面、20、老鸡汤面、21、水晶蒸饺、22、千里香馄饨、正宗福建千里香馄饨王【水晶皮、馄饨酱、汤的配料、陷的配料、海鲜得配料全套】

　　九、精品米线

　　1、椒香肚块米线、2芳香排骨米线、3香酥鸡块米线、4麻辣砂锅米线、5蕃茄砂锅米线、6羊肉米线、7优质鸡块米线、8、麻辣米线、9三鲜米线、10香酥排骨米线、11三鲜砂锅米线、12排骨米线、13酱香鸡腿米线、14鱼片米线、15酱香米线、16鸡丁米线、17砂锅鸡丁米线、18香菇鸡丁米线、19酸菜肉渣米线、20云南过桥米线等

　　十、精品饼类

　　1、香满堂馅饼、2、五香肉饼、3、五香大饼、4、葱花饼、5、千层饼、6、金丝饼、7、油酥烧饼、8、油炸饼9、手抓饼10、杂粮煎饼11、麻辣葱花饼12、香掉牙馅饼、13里脊八饼14、鸡蛋灌饼、15、土家酱香饼、

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

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