菜谱简介 淡淡的蕃茄酸甜味配上榨菜肉丝的咸香让整碗刀削面多了层次感
材料
１.牛蕃茄5颗2.猪绞肉适量3.榨菜一包4.猪肉丝100g5.刀削面2人份
做法
step11
榨菜是买已切好的，怕太咸所以先用水洗过蕃茄底部用刀划十字
step22
锅里加水500cc(或加一个鸡汤块)煮开，放猪绞肉及蕃茄用中火炖煮
step33
用平底锅倒一匙油炒香猪肉丝及榨菜捞起备用
step44
把锅中蕃茄捞起稍微用汤匙压碎点...如果不想要吃蕃茄皮也可先拨除
step55
再将步骤３、４榨菜肉丝(放多少量依个人口味)及蕃茄放回锅里继续炖煮
step66
用另一锅子煮刀削面2分钟，捞起再放回5.锅子里煮3分钟即可
菜谱简介 最近很喜欢拿刀削面做不同的料理, 总是会蹦出不一样的新滋味~
材料
北方刀削面1片蕃茄肉酱2匙洋葱1/4颗牛蕃茄1颗小热狗2条绿花椰菜适量起司适量水适量黑胡椒粉适量
做法
step11
备料:洋葱、蕃茄切丁，热狗切片，花椰菜切小朵。
step22
煮一锅水，水滚后将刀削面放入水中，煮至面体散开就可以捞起备用。再将花椰菜放进沸水中，煮熟后捞起备用。
step33
平底锅中放入洋葱丁炒香
step44
再依序放进蕃茄丁、小热狗丁拌炒，可将炒好的小热狗取出几个摆盘用
step55
加入蕃茄肉酱2匙与适量水 (用煮面水即可)
step66
放进刀削面拌炒上色
step77
将蕃茄肉酱刀削面放进耐热碗/盘中
step88
铺上起司, 放进微波炉 (130秒) 或烤箱 (180度)烤到起司变色即可。(我是直接放微波炉唷)
step99
取出后摆上花椰菜和小热狗就完成囉!!
削面是山西小吃。由于我们张家口紧邻山西大同，所以在我们这个城市大大小小的刀削面馆很多，人们不论是早点还是正餐，都喜欢吃。特别是大同刀削面馆更是火爆，我们全家都喜欢吃，隔一段时间，就要出去吃一顿，解解馋。前两天在街上见有卖做刀削面的刀时，赶紧凑上前，去看卖主介绍刀怎么使，自己还试了试，感觉不错，才2元钱，就买了一个。回家试做了两次，第一次，没有掌握好制作刀削面的要领，削的竟是断的。第二次就有很大进步，老公和孩子都说不错，有点大厨的风范，有了这个武器，以后就不用出去吃削面了。
怎么做刀削面
食材
面粉 猪里脊肉 水发木耳 黄花 香菇 葱 姜 蒜 料酒 淀粉 盐 酱油 蚝油 味精
方法/步骤
1
将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。
怎么做刀削面
2
再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。
3
将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
4
木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。
怎么做刀削面
5
锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。
6
放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。
7
放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。
8
倒入泡发香菇的水，大火烧开。
9
放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
10
锅中放清水，大火烧开。
11
取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。
怎么做刀削面
12
一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。
怎么做刀削面
怎么做刀削面
END
注意事项
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水（具体要看自家面的吸水性，再定加多少水），打成面穗，再揉成面团。
然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
削面的动作要快，一刀接一刀，才能削出长短一致，薄厚均匀的面条。
炒刀削面的做法
先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用
将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。
放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，一盘香喷喷的刀削面就完成了。
小贴士
可以根据自己的喜好，加西红柿，起码两个。味道更佳。
六、特色油炸系列
1、炸牛排、2、炸鸡腿、3、炸鸡翅、4、炸鸡架、5、炸鸡柳、6、炸麻球、7、炸棒棒鸡、8、炸鱿鱼、9、炸羊肉串、10、炸蔬菜卷、11、炸蘑菇串、12、炸土豆片、13、炸南瓜饼、14、炸鸡心串、15、炸馍片、16、炸麻辣里脊串、17、汉堡包、18、多味飘香酱、19、脆皮香蕉串20、炸香酥肉盒、素肉盒21、炸薯条系列22、油炸臭豆腐干、23、炸鸡肉
七、特色砂锅类、
1、砂锅鸡2、砂锅全鱼、砂锅羊排、砂锅白菜豆付、砂锅凤掌、砂锅鱼头、砂锅羊肉丸、砂锅什锦、砂锅鸡珍、砂锅鱼脑、砂锅羊肚、砂锅时蔬、砂锅凤冠、砂锅鲶3、砂锅羊尾4、砂锅丸子5、砂锅玲珑6、砂锅什锦鲫鱼汤7、砂锅羊肝8、锅锅牛肉9、砂锅凤翅10、砂锅鱼味宝11、砂锅金钱肉12、砂锅肥肠砂锅蹄花13、砂锅土豆粉14、砂锅米线、15、砂锅鱼丸、16、砂锅牛肉17、砂锅肚条18、砂锅刀削面19、砂锅滋补烩面、20、砂锅排骨21、砂锅素什锦、22、砂锅虾丸、23、砂锅鸡块24、砂锅粉条25、砂锅小酥肉26、砂锅鱼块27、砂锅豆腐28、砂锅素丸子29,砂锅粥、30、砂锅面【砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面
八.精品面食类
1、正宗兰州拉面2、正宗的河南羊肉牛肉烩面【三鲜、白汤、红汤、砂锅烩面、滋补烩面】3、手工面4、北京炸酱面5、山西刀削面6、安徽牛肉板面7、油泼面、8、盖浇面、9、辣鸭面、10、香辣面11、武汉热干面12、七香凉面13、东北朝鲜面【冷、热】14、四川担担面15、山西罐罐面、16、锅盖面、17、牛肉面、18、新疆拌面、19、大肉面、20、老鸡汤面、21、水晶蒸饺、22、千里香馄饨、正宗福建千里香馄饨王【水晶皮、馄饨酱、汤的配料、陷的配料、海鲜得配料全套】
九、精品米线
1、椒香肚块米线、2芳香排骨米线、3香酥鸡块米线、4麻辣砂锅米线、5蕃茄砂锅米线、6羊肉米线、7优质鸡块米线、8、麻辣米线、9三鲜米线、10香酥排骨米线、11三鲜砂锅米线、12排骨米线、13酱香鸡腿米线、14鱼片米线、15酱香米线、16鸡丁米线、17砂锅鸡丁米线、18香菇鸡丁米线、19酸菜肉渣米线、20云南过桥米线等
十、精品饼类
1、香满堂馅饼、2、五香肉饼、3、五香大饼、4、葱花饼、5、千层饼、6、金丝饼、7、油酥烧饼、8、油炸饼9、手抓饼10、杂粮煎饼11、麻辣葱花饼12、香掉牙馅饼、13里脊八饼14、鸡蛋灌饼、15、土家酱香饼、
十一、精品汤类
1、胡辣汤、2、三鲜汤、3、小米汤、4、鸭血粉丝汤、5、白萝卜炖骨头汤、6、黄氏五色汤、7、紫菜豆花汤、8、萝卜香菇汤、9、山药萝卜鸡汤、10、莲子排骨汤、11、黄豆大骨汤、12、海带冻豆腐排骨汤、13、番茄牛肉牛筋汤、14、四神汤、15、法式洋葱汤、16、萝卜丝鲫鱼汤
招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。
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