麻辣香水鱼的做法步骤

　　麻辣香水鱼的做法步骤:1  1鱼杀完，洗净，片成鱼片。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:2  2用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:3  3料包两包-----其中一包汤料成分【陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒】 ；另一包是淀粉，盐，鸡精的混合体，主要用来腌制鱼片。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:4  4豆芽半斤。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:5  5炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，倒入汤料包，翻炒至出红油。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:6  6加入高汤或者清水，煮开。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:7  7捞出里面的残渣，倒入黄豆芽煮熟。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:8  8将煮熟的黄豆芽捞出盛盘。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:9  9用筷子挑入腌制好的鱼片，煮2-3分钟，淋少许的香油，撒些熟芝麻。即可出锅。

　　麻辣香水鱼的做法步骤:10  10喜欢蒜末的可以放入一些蒜末，撒些香菜。

　　步骤

　　麻辣香水鱼的做法步骤11.草鱼

　　麻辣香水鱼的做法步骤22.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

　　麻辣香水鱼的做法步骤33.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

　　麻辣香水鱼的做法步骤44.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

　　麻辣香水鱼的做法步骤55.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

　　麻辣香水鱼的做法步骤66.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

　　麻辣香水鱼的做法步骤77.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟

　　麻辣香水鱼的做法步骤88.滑入鱼块

　　麻辣香水鱼的做法步骤99.砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

　　麻辣香水鱼的做法步骤1010.将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫

　　麻辣香水鱼的做法步骤1111.转小火加盖略煮入味

　　麻辣香水鱼的做法步骤1212.炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色

　　麻辣香水鱼的做法步骤1313.趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

　　小贴士

　　厨房小语:1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放

　　2、配菜可依据自己的喜好搭配

　　材料:草鱼1条、芹菜100克、洋葱半个、香菇4个

　　调料:郫县豆瓣酱、干红椒、姜、葱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉

　　卤料包:香叶、草果、桂皮、小茴香、八角

　　做法:1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

　　2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

　　3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

　　4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

　　5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

　　6、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

　　7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

　　8、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

　　9、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

　　厨房小语:1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放

　　2、配菜可依据自己的喜好搭配

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