主料:猪小排（猪肋排） 1,500克

　　辅料:鸡蛋清 50克

　　调料:大葱 30克 酱油 15克 糖色 10克 味精 5克 淀粉(玉米) 25克 猪油（炼制） 75克 各适量

　　制作方法

　　1.将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟；2.将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油；3.炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟；4.蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；5.葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪小排（猪肋排）:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，食疗养生网，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　食物相克

　　猪小排（猪肋排）:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

　　主料:猪小排（猪肋排）1500克

　　辅料:鸡蛋清50克

　　调料:大葱30克，酱油15克，糖色10克，味精5克，淀粉(玉米)25克，猪油（炼制）75克

　　制作方法:

　　1、将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟；

　　2、将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油；

　　3、炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟；

　　4、蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；

　　5、葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。

　　小帖士-食物相克:

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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