扬州盐水鹅，扬州人俗称其为“老鹅”， 形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸！有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为 核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。到清代，地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝受到赞誉，因此而名扬天下，作为地方特色菜闻名遐 迩。

　　培训内容:扬州盐水鹅各式口味

　　培训课程安排

　　理论学习:

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容

　　1、扬州盐水鹅的系统讲述；

　　2、扬州盐水鹅原料的选购；

　　3、扬州盐水鹅食材的预加工；

　　4、扬州盐水鹅加工的基本标准；

　　5、扬州盐水鹅加工的工艺步骤；

　　6、扬州盐水鹅经营定价原则；

　　7、系列调味品及原料的货源渠道；

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

　　特别优惠

　　1、指导招牌设计。

　　2、指导菜单设计。

　　盐水鹅香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日:桂花鸭。盐水鸭采用上几十种中草药卤制而成，具有营养丰富色泽美观、香气袭人唇齿留香、回味悠长等特点,还具有保健强身的作用。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是的。无为卤菜中比较有代表性的卤菜。乡巴佬卤菜第一，取材方便，可丰可俭第二，质地适口，味感丰富  第三，香气宜人，润而不腻第四，携带方便，易于保管   第五，增加食欲，有益营养

　　卤菜培训包括卤汤保存、盐水鹅、卤牛肉、卤豆制品、卤猪鸡鸭荤制品、虎皮风爪、泡椒风爪、盐水卤鸡鸭吴山贡鹅、夫妻肺片、云丝等凉拌制品，武汉鸭脖等卤猪耳、猪头肉、猪心、鸡爪、卤鸭、卤鸡、卤牛肉、卤猪蹄、酱鸭、酱鸡爪、各种凉拌菜、香酥鸡等各种卤菜、酱菜、白斩鸡、酱鸭 鸭翅、鸭爪、香酥童子鸡、坛子鸡、五香牛肉、五香猪头肉、五香猪蹄、夫妻肺片、虎皮凤爪、泡椒凤爪、特色凉拌菜。学员全程亲手操作，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方可回去。 师傅现场指导加工，学员从清水做起，直到做到上架销售标准为准。我们承诺，我们绝对不会拖延学员的时间，用较短的时间，教学员真东西，不像其他单位，一个问题慢慢教，或者干脆不教，采用迂回路线，拖延时间。在我们这里学习，学员不用担心耽误宝贵的创业时间。学习结束后，学员有什么的问题也随时可以打电话咨询。

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。