兰州牛肉面的做法

　　1.准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途需要换水）

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　　2.将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包

　　3.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫

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　　4.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用

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　　5.将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟

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　　6.取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长

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　　7.两头对折，反复几次

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　　8.擀成片，切成条，一根一根拉成面条

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　　9.入开水锅中煮熟

　　10.捞在大碗中，浇上牛肉汤

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　　11.加入牛肉片、香菜

　　12.根据自己的喜好添加红油即可

　　兰州牛肉拉面职业培训学校

　　1.学期是多长时间？

　　学校学期是一个月，学会考核通过为止。如果考核通不过，后期可留校继续学习，不再收取任何费用，直到学会为止。

　　2.多长时间能学会？

　　学习牛肉面基本的和面、揉面、撕面、捣面、拔剂子、拉面等这些技术不会很难，一般一星期就可以掌握。但是拉面是技术活，也是熟能生巧的，所以需要天天练习。20天左右开始成品实操操作（调汤、煮肉、炸辣椒油、各类成品面食）等，30天就完全可以独立操作牛肉面的全套流程了。

　　3.一个月万一学不会咋办？

　　如果您没有学会，学校将不再收取任何费用，您可以留校继续学习，直到您完全掌握牛肉拉面的整套技术为止。

　　4.年龄大了而且没有拉面这方面的基础，能学会吗？

　　来学校的学员几乎都是没有接触过面食的。咱们老师都是手把手从基础的教，只要您不怕吃苦，一定会让您在短的时间内学会正宗兰州牛肉面的全套技术的。

　　5.学校教不教汤的配方啊？

　　汤料配方是学校重要的教学内容，学校会从调料的认识、采购、研磨、配置系统教学，并且毫无保留地将标准制作传授给学员。

　　6.能保证学校给学员的配方是真配方吗？

　　除了学校在全国有400多家直营连锁店能保证配方的真实，学校毕业的学员在全国各地也都已经开了500多家店了，生意都很好，用的就是咱们学校给他们的配方。

　　7.中途或者以后还再收不收钱？

　　这一点请您尽管放心，学费已经包括了学费、材料费、食宿费和考证费、生活用品费等所有费用，中途和后期都不在收取任何费用。

　　8.学习完自己能独立开店吗？

　　只要您有餐饮经验就可以毕业直接开店，如果没有学校有直营店面安排您实习一段时间，熟悉一下牛肉面店经营管理和开店流程，您就可以开店了。

　　9.能学到哪些技术？

　　培训内容1.全套的兰州牛肉拉面制作方法:包括基础的和面、捣面、揉面、拔剂子、拉面（手法及10多种面型）、关键的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方的配制。2.五种牛肉拉面制作:清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面；3.四种地方特色面食:刀削面、香辣肉酱面、兰州正宗炒拉条、羊肉面片、4.特色风味:炝拌凉菜、新疆大盘鸡。

　　招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海等。

　　我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。