时间：2016-12-10 15:21
湖南牛肉面以特有的技术，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。
| 实操课程 | 湖南牛肉面(粉)、湖南牛杂面（粉）、湖南牛腩面（粉）、撒尿牛肉面（粉）、各地特色牛肉面(粉)、虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠 |
| 实操课程安 排 | 1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。2.参观牛肉面的全部制作流程。3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。8.店面经营的选址、采购途径。9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 |
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培训地址；湖南长沙市星沙汽车站旁尚都花园城2楼
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