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　　烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。   

　　烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，其烤品不外乎荤素两种，品种及口味都极其单一。从业者如果没有自己的特色，很容易被激烈的竞争所淘汰。    

　　烧烤行业发展已有多年，当前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已经吸引不起人们的食欲。

　　培训内容:

　　1 .烧烤技术理论讲解                              

　　2 . 材料和调料的选购              

　　3 .设备、工具的识别和配置                 

　　4 .原料存放、保鲜技术         

　　5 .配料存放和配置技术                         

　　6 .各类原料预处理方法             

　　7 .烧烤腌料的调制技术                         

　　8 .烧烤酱的熬制技术    

　　9 .烧烤海鲜酱的制作                            

　　10 .菜品的串制技术          

　　11 .各式味碟制技术                              

　　12 .各类菜品的烤制技巧               

　　13 .菜品搭配禁忌                                  

　　14 .开店选址和促销指导   

　　15 .调料价格和采购渠道

　　烧烤品种

　　肉类:羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠 等

　　骨类:脆骨、羊排、牛排、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等

　　水产类:扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹 等

　　熟食类:火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕 等 

　　蔬菜类:土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等