冷锅串串

　　冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

　　培训时间     

　　3-5天，随到随学，包教包会,免费终生升级技术

　　培训内容:

　　1、认识串串香专用药材香料；

　　2、了解各种串串香专用调味品；

　　3、串串香底料炒制和炼油工艺；

　　4、菜品的加工及保管工艺；

　　5、秘制高汤的制作技术；

　　6、串串香各种味型的制作工艺；

　　7、串串香老油炼制工艺；

　　8、菜品的码味及保管技术； 

　　9、菜品的装盘及串签技术； 

　　10、各种蘸碟的制作工艺； 

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