凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。川北凉粉伤心凉粉麻辣凉粉是三种经典的四川凉粉。

　　很多人都知道，四川的美食举不胜举，作为中国四大菜系，可是名不虚传的。在四川，各色各样的的小吃也深深吸引着许多外地食客。比如四川的凉粉就是一道不得不提的特色美食，香辣无比，让人垂涎欲滴。特别是在炎炎夏日，不管摆摊还是开店，凉粉的生意那叫一个火热。

　　【学习流程】

　　1.凉粉市场讲解

　　2.凉粉设备、材料的使用及采购讲解

　　３.核心配方技术讲解

　　4.碗底的配方及调料制方法

　　5.店面装修设计，选址开店指导

　　6.专家讲解开店流程及经营管理

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