白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

　　白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名"白斩鸡"。

　　培训时间:

　　上午9:00至下午18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学或每个礼拜六礼拜天学习），学习时间一般为1-2天左右，每个人的接受能力不一样，视个人学习能力而定，包教包会、学会为止。

　　培训流程:

　　1、先签约，后发给学员配方及操作过程的详细资料文件，师傅手把手一对一教学，即签即学；

　　2、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学（将核心技术授予学员）；

　　3、学员亲手实际操作一一整个项目从原材料开始到成品，师傅监督、成品点评。

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