培训内容:

　　1.传授翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤，

　　2.干货的特殊发制方法，以及老油各种的处理方法等，

　　3.认识与香料，配料，以及各种设备，秘制红油、秘制料油的炒制，

　　4.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教菜品的切法，

　　5.教学员香醇，微辣、麻辣，泡椒，豆豉、等各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。

　　培训课程:

　　1．跳跳蛙的原材料的认识；

　　2．各式炒制配方与保养方法；

　　3．各式的菜品的处理技术与摆放方法；

　　4．调味的制作配方与技巧；

　　5．菜品的烫制技术讲解；

　　6．食材的摆盘技巧；

　　红星鹏飞是湖南很有实力的特色美食研发基地。红星鹏飞管理经验丰富，示范技术全面精湛，对学生有耐心，负责任，口碑好。辅助开店创业，在红星鹏飞学技能，一技在手，开店就业不愁。