时间：2017-08-08 16:29
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
培训费用:1280元，提供吃住， 不限学时，学好为止。
学习内容:香辣味、五香味。
学习流程:
1、专用香料的选材及配比 2、底料的炒制及保存 3、味型调制的核心配方 4、炒制专用的酱料和香辣红油的制作 5、菜品的配制和保管 6、菜品的装盘技术
| 培训内容 | 肉类 | ★羊肉片★牛肉片★猪肉片★牛筋★牛蹄★牛鞭★毛肚★五花肉★火腿肠★午餐肉★鸡翅尖★鸭肠★黄喉★腰花★鸭舌★鸡肫★猪肝★牛百叶。 |
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| 海鲜类 | ★基围虾★大对虾★八爪鱼★鲜鱿鱼★文蛤★圣子★花甲★鱿鱼卷★鱿鱼须。 |
| 素菜类 | ★藕片★土豆★腐竹★黄瓜★苦瓜★千张★莴笋★冬瓜★海带★四季豆★面筋★宽粉条★热干面★黄豆芽★山药★鹌鹑蛋。 |
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| 菌类 | ★平菇★香菇★金针菇★野山菌★黑木耳。 |
| 半成品类 | ★牛肉丸★开花肠★花枝丸★蟹柳★年糕。 |
| 免费培训 | 1.店面装修营销方案 2.半成品保存方法 3.未售完成品保存和二次销售方法等。 |
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| 培训课程 | 1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。3.各种调味酱制作。5.素菜的选择，处理方法。6.主料的腌制及处理方法。7.培训红油、卤水的的制作及保养。8.培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。9.卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。10.投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。 |
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| 培训承诺 | 100%传授正宗配方；100%实践操作；100%支持免费技术升级；100%中途不收费；100%包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。 |
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