重庆的特色小吃，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的美食感受。 味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后，再烫点素菜，很下饭的。素菜便 宜，1元，2元，3元，蛮适合喝喝啤酒，聊聊天，聚会，请客。

　　培训内容:重庆鸡公煲，风味有:麻辣味，香辣味，酱香味等

　　培训课程安排

　　理论学习:

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容

　　1、鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。

　　2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　3、培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。

　　4、培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。

　　5、培训鸡公煲火锅各种配料的处理。

　　6、培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

　　7、培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。

　　8、培训各式火锅的制作流程。

　　9、设备原料采购途径与要求。

　　10、投资预算分析及经营模式与管理。

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