鸡蛋灌饼是中华特色传统小吃，作为一种早餐，大人孩子都很喜欢吃鸡蛋灌饼，色泽金黄，咸香酥脆，有蛋有面有青菜有营养又好看，无论上班族或是妈妈们，会觉得到外面买回来的灌饼吃着不放心，不论是外面的油，还是往面粉里面所添加的成分，总是让人担心！那那么如何才能吃到放心的灌饼呢？不如小编来传授给大家一些自制鸡蛋灌饼的小方法，下面就来学习一下吧！

　　一、首先制作灌饼时，和面是非常重要的，一定要温水和面（面团会很柔软，烙出的饼暄乎好吃），准备好面粉适量，加少量的盐（盐可以让面粉更劲道），把面粉和盐放入盆中，边向盆中倒温水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状，用手沾水和成光滑的面团。

　　二、面团揉光滑后，分成小分面团，取其中一个面团，擀成包子皮状，将面团周身沾上油，放好，包成包子状，收口向下，再次擀开，越薄越好，这样熟的快些。

　　三、鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味等

　　四、平底锅放少许底油，开始烙饼。两面都要烙制，当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口，将打匀的鸡蛋液灌入，倒入蛋液，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可 ，小火烙饼，翻面继续烙5-10秒钟，，两面金黄时可盛出

　　（中途可以放入想吃的火腿肠或者培根）

　　五、出锅，让后将做好的鸡蛋灌饼刷上酱，把热好的火腿肠、培根、生菜放上，卷起来（抹酱是依个人口味）

　　真的比外面的好吃多了，还干净，你们一定要相信我。外皮酥，内芯软，喷喷香！面一定不要和的硬了，否则饼就干了不好吃。