诸葛烤鱼怎么做?诸葛烤鱼做法配方

　　诸葛烤鱼的烤法以鲩鱼、生鱼、罗非鱼等为食材，先“小烤”，再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 万州烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃，吃了还想吃，让人回味无穷.....

　　项目介绍:

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　诸葛烤鱼的培训种类:

　　鱼种:草鱼、海P鱼、清江鱼黑鱼(财鱼)

　　口味:经典香辣(重辣)、川香麻辣(麻辣)、情纵酸辣(中辣)、农家乐(微辣)、酸辣果趣(微辣)、法兰西柔情(黑椒辣)、泰国咖哩(微辣)、豆鼓迷情(微辣)、茄汁味(不辣)、鸡汁杏鲍菇味(不辣)、养颜宁夏香(不辣)适用于烤鱼专业店，口味可根据客户需求研发

　　诸葛烤鱼的培训课程:

　　1.鱼的选择与处理方法技巧实操。

　　2.各种配菜的处理方法与技巧实操。

　　3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱咖喱酱等酱料配制秘方与实操。

　　4.鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操。

　　5.各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。

　　6.赠送烧烤或火锅的部分技术。

　　课程内容:

　　1，怎样识别中草药香料、配方比例;

　　2，怎样炒制烤鱼调料;

　　3，样去掉鱼的土腥味;

　　4，怎样腌制鱼;

　　5，怎样烤鱼;

　　6，如何掌握火侯;

　　7，如何使烤鱼外娇里嫩;

　　8，传授核心烤鱼技术和烤鱼秘方;

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