油炸食品在我国饮食行业中，通常被称为白案，它在饮食形式上呈现出多种多样，它既是人们生活中不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品。在我们的日常生活中，经常见到、吃到的油炸食品、煎制食品可以说是丰富多彩，应有尽有了。  

　　具体培训内容: 

　　一、原材料的认识和应选用； 

　　二、各种食材的腌制方法； 

　　三、原油下炸锅的处理方法； 

　　四、“黄金脆皮”的配制方法； 

　　五、秘制干撒料的配比秘方及操作程序实操； 

　　六、所需配菜的处理方法与技巧实操； 

　　七、原料和配料的保鲜方法； 

　　八、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧； 

　　九、炸炉、恒温箱等设备的认识和使用； 

　　十、油炸全流程及技巧实操； 

　　1、浅层煎炸  

　　2、深层油炸 

　　（1）纯油油炸和水油混合油炸 

　　(2)常压深层油炸和真空深层油炸 

　　（3）真空低温油炸工艺 

　　油炸烧烤已经在我们中国市场找到了一条很好的成功大门，它遍及全国，成为了各个地方的特色小食，没有一个人不喜欢，至于为什么大家都那么喜欢吃呢？因为烧烤的制作手法简单，味美价廉，非常便宜，几十块钱就可以吃到很多很多的种类，配料更是其佳。烧烤分为很多种:油炸的、煮的、炭火烤的等等；如果你又很想吃又怕上火的话，可以选择煮的，可别觉得煮的就没有烧烤的独特美味，那可就不一定了，它同样会有比油炸的好吃，当然油炸烧烤是最受欢迎的，吃起来不油腻，香香脆脆的，具有百吃不厌的丰富感受。