麻辣烫以其简单快捷的经营方式一直深受广大创业者的青睐。一年四季，无论何时麻辣烫的店里都是人满为患，经营了一家麻辣烫的店就等于守着财富。越来越多的人想加入这个行业，但是怎么才能学习正宗的技术，怎么才能做出口为正宗吸引人的麻辣烫？湘当有味餐饮培训学校现特推出骨汤麻辣烫制作技术，助您快速发家致富。骨汤麻辣烫在汤和底料的制作上经过改良，研制出红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种特色底汤。规避了四川麻辣烫的“麻、辣”味道过于厚重、火气过旺、过燥、麻辣烫口味单一和油腻等缺点，爽滑不腻。满足顾客不同的口味需求，让您的顾客络绎不绝。对于一些有吃主食需求的顾客，店里还有方便面、龙须面、蔬菜面、杂粮面以及米线、河粉之类的产品。只要放在热汤里烫一下，配上底汤和其他菜品，就是一碗香味迷人、内容丰富、营养健康的米线或粉面了，客人自然乐此不彼。

　　具体培训内容 

　　1.麻辣烫原料及香辛料的特点及运用； 

　　2.麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用； 

　　3.清油麻辣烫底料的炒制方法； 

　　4.牛油麻辣烫底料的炒制方法； 

　　5.清香型麻辣烫底料的炒制方法； 

　　6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法； 

　　7.不同麻辣烫味型的调制技术； 

　　8.老油的清洗、提炼技术； 

　　9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术； 

　　10.常见味碟制作技术； 

　　11.高汤的制作技术； 

　　12.菜品搭配禁忌； 

　　13.麻辣烫店选址技巧； 

　　14.开店的注意事项及成功法则

　　麻辣烫培训种类:

　　串羊肉 串鸡脯 火腿肠 串肥肠 串肚片 串猪血 串鸡血 串鸡心 串肉丸?

　　香肠 串鸭胗 串鱼片 串鱼肠 串鱼泡 串蟹棒 串鱼丸 串海带 串鱿鱼 串墨鱼   

　　串青虾 鹌鹑蛋 串豆腐 串蘑菇 串菠菜 串千张 串白菜 串生菜 金针菇

　　串干子 串藕片 串茄片 串青椒 玉米棒等

　　单位名称:长沙红星鹏飞厨师培训学校

　　学员的肯定就是我们的动力

　　学员的成功就是我们的成功