烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，此菜堪称一绝。烤乳猪以其独特的口味迅速俘虏了新时代的年轻人。新乡川味园特色小吃加盟总部推出的本套烤乳猪培训不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，具体培训时间视个人情况而定。

　　烤乳猪也叫烧乳猪，是将重约五公斤，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成，吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为脆皮乳猪。是广东粤菜中广为流传的菜品，清明节祭祖，广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉，在广东已有超过二千年的历史。我们传授的烤乳猪，是将乳猪腹部剖开腌制，用特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成的金黄色乳猪。它的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。

　　清朝康熙年间，烧乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烧乳猪曾传遍大江南北。在广州，烧乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

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