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　　长沙市红星鹏飞小吃培训学校成立于2008，属于长沙市人力资源和社会保障局定点培训机构，主要从事长沙市特种作业及外来农民工技能提升的培训工作。主要的项目有特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶糖水甜品、炒菜、西点蛋糕面包。

　　重庆酸辣粉是四川及重庆的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”方便食品也以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，更是以其独特风味为它赢得了天下第一粉的美称。

　　培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.红薯粉的处理，香料的调配处理，配菜的处理；

　　3.秘制调料，辣椒油，陈醋的做法；

　　4.绝密高汤熬制；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。培训过程采用重庆酸辣粉正宗做法，搭配秘制配方，秘制辣椒油，绝密高汤熬制，各种食材的处理方法，粉条的处理方式，全程纯手工等

　　重庆酸辣粉是四川及重庆的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”方便食品也以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，更是以其独特风味为它赢得了天下第一粉的美称。

　　培训内容