手工米粉哪里可以学,石磨米粉真的零添加吗?

　　米粉是传统的老工艺，用较原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。

　　手工米粉比起机器米粉有如下独特之处:一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；

　　二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。

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　　石磨米粉培训步骤

　　1.选米、泡米

　　制作石磨米粉用什么米合适，如何选择及米的特点，详细介绍泡米的时长和水温等

　　2.石磨磨米浆/调米浆

　　详细介绍石磨磨米浆的设备和实操技巧，米浆和水的比例调配，保证石磨米粉蒸熟后的爽滑口感

　　3.调配米粉酱汁

　　系统学习调配多种口味的米粉酱汁，保证米粉和酱汁的配合恰到好处

　　4.蒜香油的制作/各种食材处理/底油的选择

　　5.石磨米粉设备的使用和保养

　　了解石磨米粉设备的操作原理，石磨米粉设备的使用、安装、保养

　　6.石磨米粉的蒸制

　　详细介绍石磨米粉蒸制过程中的注意事项和技巧，重点在于实操的技巧，蒸制时长等，

　　7.开店创业指导

　　学习开店选址，成本利润的核算，店面宣传技巧，开店营业执照办理，店面装修设计等

　　手工米粉比起机器米粉有如下独特之处:

　　一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；.

　　二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有，在什么都讲规模经营、流水制作的现代社会，手工制作的东西往往更能让人联想到高质量、高品位，这也许是吸引食客的另一个原因。