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　　手工米粉是传统的老工艺，用较原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。手工米粉是用较原始的工具做出来的米粉。具有粉质粗糙、有脆性的特点。很多地方没有长沙的这种宽米粉的货源，那是选择从长沙物流湿米粉物流过去还是选择去网上购买干米粉进行泡发呢？

　　其实自己做粉面能够让咱们的店铺更集聚人气，做到真正的零添加看得见！

　　手工米粉比起机器米粉有如下独特之处:一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。

　　石磨手工米粉是传统的老工艺，用较原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。...

　　石磨米粉培训步骤

　　1.选米、泡米

　　制作石磨米粉用什么米合适，如何选择及米的特点，详细介绍泡米的时长和水温等

　　2.石磨磨米浆/调米浆

　　详细介绍石磨磨米浆的设备和实操技巧，米浆和水的比例调配，保证石磨米粉蒸熟后的爽滑口感

　　3.调配米粉酱汁

　　系统学习调配多种口味的米粉酱汁，保证米粉和酱汁的配合恰到好处

　　4.蒜香油的制作/各种食材处理/底油的选择

　　5.石磨米粉设备的使用和保养

　　了解石磨米粉设备的操作原理，石磨米粉设备的使用、安装、保养

　　6.石磨米粉的蒸制

　　详细介绍石磨米粉蒸制过程中的注意事项和技巧，重点在于实操的技巧，蒸制时长等，

　　7.开店创业指导

　　学习开店选址，成本利润的核算，店面宣传技巧，开店营业执照办理，店面装修设计等

　　手工米粉比起机器米粉有如下独特之处:

　　一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；.

　　二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有，在什么都讲规模经营、流水制作的现代社会，手工制作的东西往往更能让人联想到高质量、高品位，这也许是吸引食客的另一个原因。

　　长沙湘味源小吃技术学校是一家专业为餐饮创业者提供技术学习、开店指导、后期经营发展等全方位服务的综合性餐饮发展企业，尤其服务周到，随到随学、包教包会、学会为止、一对一的讲解、手把手的传授、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来，带着满意成果而归。我们将倾我所有，尽我所能，帮你成功，实现梦想。

　　-----小吃餐饮美食培训负责人:李飞（极速安排学习）

　　其它小吃培训项目:

　　1、早餐系列培训（包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包，果蔬包，卡通包，卡通馒头，米花糕，生煎包.油条，芝麻球，馄饨，灌汤包；

　　2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉，湖南米粉，邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面，砂锅粉、云南过桥米线、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面，肠粉；

　　3、主餐培训项目:（浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭，纸包鱼，石锅鱼，烤肉拌饭，盖码饭、炒菜，湘菜，木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉，猪脚饭；

　　4.夜宵系列培训:烧烤，烤鱼，湘西小串，唆螺，口味虾，卤虾，开心花甲，烤猪蹄，锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭；

　　5、休闲小吃项目:（奶茶、麻辣烫、凉拌菜，关东煮、冒菜，卤菜，酱板鸭，麻辣菜，油炸，臭豆腐，奶茶，泡菜，冷锅串串，串串香、寿司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子；

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